Sanduíche cubano recheado com lombo de porco e presunto, servido com chips de banana e um mojito.

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Como preparar - Sanduíche cubano recheado com lombo de porco e presunto, acompanhado de chips de banana e um mojito.

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Tempo: 40 min.
Complexidade: média
Porções: 8

Sanduíche cubano recheado com lombo de porco e presunto, servido com chips de banana e um mojito - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Lombo de porco, presunto e molho relish para o recheio.

750-900 g de lombo de porco, limpo do excesso de gordura (2 peças)
450 g de presunto fatiado muito fino (comprado pronto)
450 g de queijo suíço, fatiado bem fino (comprado pronto)
6 fatias de picles
1/2 xícara relisha, com a adição de pimenta vermelha
Óleo vegetal
1 cebola pequena, picada finamente
4 dentes de alho picados finamente
Raspas de 2 limões
Raspas de 1 laranja grande
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
1 colher de chá de orégano seco
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga para tostar sanduíches
2 talos de cebolinha picados

pãezinhos doces cubanos

8 pães crocantes (como pães portugueses, mini baguetes ou muffulettas)
4 colheres de chá de açúcar

Banana-da-terra frita para chips

4 bananas-da-terra pretas (maduras)
1/4 de xícara de óleo de milho
1 colher de chá de sal fino

Coquetel Mojito Slush para servir

0,5 litro de sorvete de limão ou 1 lata de suco de limão congelado
4 doses de rum (45 ml cada)
1/2 xícara de folhas de hortelã
1 forma de gelo
*Vai funcionar* 4 coquetéis (Para 8 porções, dobre os ingredientes)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C.

Pincele a carne com óleo. Em uma tábua de corte, misture a cebola, o alho, as raspas de limão, o sal, a pimenta e o orégano seco. Esfregue essa mistura uniformemente no filé mignon. Aqueça uma frigideira grande. Adicione um pouco de óleo e doure a carne de todos os lados. Em seguida, coloque-a em um forno quente e asse por 20 a 25 minutos. Lave as mãos.
Pincele os pães com um pouco de água morna e polvilhe ½ colher de chá de açúcar sobre cada um. Coloque os pães em uma assadeira e leve ao forno junto com a carne por 5 minutos, até que o açúcar seja absorvido e forme uma crosta nos pães.

Pães cubanos autênticosOs pães usados para fazer esses sanduíches são doces. Os pães polvilhados com açúcar têm o mesmo sabor dos comprados no mercado. Ao retirar os pães do forno, corte-os ao meio e disponha-os em um prato de servir.

Aqueça uma frigideira grill em fogo médio-alto.

Aqueça 1/4 de xícara de óleo de milho em uma frigideira grossa em fogo médio-alto. Descasque as bananas-da-terra e corte-as ao meio no sentido do comprimento, depois corte cada metade em três partes na diagonal.

Coloque as bananas-da-terra em uma única camada na frigideira e frite até ficarem crocantes, virando-as frequentemente para garantir que dourem por igual. Retire as bananas-da-terra da frigideira e coloque-as sobre um prato forrado com papel-toalha. Tempere com sal fino.
Em uma tigela pequena, misture os picles picados, o molho de pimentão vermelho e a cebolinha.

Coloque o molho de vegetais na metade superior do pão e as fatias de carne de porco, presunto e queijo suíço na metade inferior. Empilhe os sanduíches e pressione-os para selar. Coloque cerca de uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira quente e espalhe uniformemente para cobrir completamente o fundo. Coloque 2 sanduíches de cada vez e pressione-os com a frigideira. Grelhe os sanduíches, virando uma vez, até que estejam dourados e quentes, e o queijo esteja derretido, de 2 a 3 minutos de cada lado.

Corte em pedaços para facilitar o serviço e sirva aos seus convidados com algumas fatias de banana-da-terra como aperitivo e um refrescante Mojito Slush.
Coquetel “Mojito Slush” para 4 porções: Em um liquidificador, misture 250 ml de sorvete ou 1/2 lata de suco de limão congelado com 4 doses de rum, 1/4 de xícara de folhas de hortelã e metade dos cubos de gelo da forma de gelo.

Bata em velocidade baixa (pulsar) e depois em velocidade alta até obter uma mistura homogênea de limão e hortelã.

Despeje a bebida em 2 copos de coquetel altos usando uma colher de cabo longo e repita com os ingredientes restantes.