Pizza de pepperoni e quatro queijos

Votos: 5

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: média

Pizza de pepperoni e quatro queijos - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa de pizza:

1 colher de chá de fermento biológico seco ativo
4 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de sal grosso
1/3 de xícara de azeite, mais um pouco para untar a tigela
1/2 a 3/4 de xícara de molho de pizza comprado pronto ou feito em casa (veja a receita abaixo)
340 g de mussarela fatiada finamente
1 xícara de pepperoni picado

Pizza Quatro Queijos:

340 g de mussarela fatiada finamente
110 g de queijo fontina ralado
110 g de queijo de cabra esfarelado
1/4 colher de sopa de queijo pecorino romano ralado
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída
1 frasco (100 g) de molho pesto

Salada de tomate com manjericão:

0,5 litro de tomates-cereja vermelhos, cortados ao meio longitudinalmente.
0,5 litro de tomates-cereja amarelos, cortados ao meio longitudinalmente.
1/4 de xícara de azeite
5 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
16 folhas de manjericão fresco fatiadas finamente, mais algumas se necessário.
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Molho de pizza:

3 latas (425 g) de tomate triturado
1/2 xícara de concentrado de frango
1-2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média, picada finamente
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino moída
Uma pitada de açúcar
1 colher de chá de orégano seco
8 a 10 folhas de manjericão fresco picadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: molho de tomate, massa de fermento, cebolas, alho, tomates, queijo mussarela, queijo Fontina, queijo de cabra, Queijo Pecorino Romano, linguiça de pepperoni, vinagre balsâmico, molho pesto, orégano, manjericão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa de pizza: Despeje o fermento biológico seco ativo em 1,5 xícaras de água morna (não fria).

Encaixe o acessório para massa quebrada na batedeira e misture a farinha e o sal. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o azeite e misture bem. Adicione a mistura de fermento e misture bem.

Unte levemente uma tigela separada com azeite e coloque a massa por cima. Forme uma bola com ela e vire-a várias vezes para que fique completamente coberta de azeite. Cubra bem com filme plástico e deixe crescer por uma hora, ou leve à geladeira por até 3 a 4 dias.

Pré-aqueça o forno a 260°C.
Molho de pizza: Aqueça cerca de uma colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o alho e a cebola picada e refogue. Cozinhe até a cebola ficar macia, por 4 a 5 minutos.

Adicione o caldo de galinha, mexendo para soltar os resíduos do fundo da panela. Cozinhe até o líquido reduzir pela metade.

Adicione o purê de tomate e mexa. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione uma pitada de açúcar. Adicione o orégano e o manjericão secos. Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.

Preparando a massa da pizza:

Divida a massa em duas partes iguais. Abra uma das partes o mais fina possível e coloque-a em uma assadeira. Repita o processo com a segunda parte da massa.

Para uma pizza de pepperoni tradicional: Espalhe o molho sobre a massa de pizza. Cubra com fatias de mussarela e pepperoni.

Para a pizza quatro queijos: Regue a massa com azeite e tempere com sal e pimenta. Despeje o pesto sobre a superfície e espalhe uniformemente. Adicione a mussarela, o queijo fontina, o queijo de cabra e o queijo pecorino romano.

Asse as duas pizzas até que a massa esteja dourada e o queijo borbulhante, de 12 a 15 minutos.
Salada de tomate com manjericão: Enquanto as pizzas assam, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira pequena em fogo médio-alto.

Adicione o alho e mexa, refogando em fogo baixo por cerca de um minuto e retirando do fogo antes que doure demais (deve ficar dourado). Despeje a mistura em uma tigela e deixe esfriar um pouco. Adicione os tomates, o vinagre balsâmico, o manjericão e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture, prove e adicione mais manjericão e sal, se necessário.

Cubra a pizza de quatro queijos com uma salada de tomate e manjericão. Corte em fatias e sirva.