Biscoitos crocantes com sementes de gergelim, Benne Wafers
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 48 biscoitos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 48 biscoitos
Apesar do nome, esses wafers de gergelim se assemelham mais a biscoitos ou bolachas crocantes. Leves e crocantes, com sabores salgados, doces e de nozes, são considerados um produto de panificação tradicional do sul dos Estados Unidos, onde acredita-se que sua receita tenha sido trazida por escravos africanos, que chamavam o gergelim de "benne". Os wafers de gergelim são fáceis de fazer e, depois de experimentá-los, você certamente vai querer repetir essa receita várias vezes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de sementes de gergelim branco
- 1 xícara e 1/4 de açúcar mascavo claro
- 110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de farinha de primeira qualidade
- 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de sal grosso
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
- Para torrar sementes de gergelimEspalhe-as uniformemente em uma assadeira com borda e asse até dourar, de 8 a 10 minutos. Reserve e deixe esfriar um pouco. Mantenha o forno ligado.
- Coloque o açúcar mascavo e a manteiga em uma tigela grande. Bata com uma batedeira equipada com o batedor de arame em velocidade média até obter um creme leve e fofo, raspando as laterais da tigela conforme necessário, por 3 a 5 minutos. Adicione o ovo e o extrato de baunilha e bata até incorporar bem. Adicione a farinha, o fermento em pó e o sal e bata em velocidade baixa até incorporar completamente. A massa ficará úmida e pegajosa.
- Incorpore as sementes de gergelim torradas com uma espátula de silicone.
Observação
Você pode comprar sementes de gergelim pré-torradas. Nesse caso, pule a etapa de torrá-las e adicione-as diretamente à massa. - Com uma colher de chá, pegue porções de massa e coloque-as em assadeiras, com 5 cm de distância entre elas. A massa irá se espalhar um pouco durante o cozimento. Você deverá obter cerca de 24 bolinhas por assadeira.
- Asse até que as bordas dos waffles estejam douradas, de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar completamente.
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