Torta de Bourbon e Praliné de Avelã
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Esta torta rica e saborosa, com uma deliciosa cobertura de nozes-pecã e banhada em molho de praliné, é perfeita para pequenas reuniões familiares. O bourbon e um toque de noz-moscada conferem à torta um sabor picante sutil que combina maravilhosamente com o praliné doce de caramelo. A torta é assada usando a técnica invertida: primeiro, a cobertura é espalhada na forma e, em seguida, a massa é despejada por cima. Vire a torta pronta de cabeça para baixo, com a cobertura de praliné e nozes-pecã, e está pronta para servir. Esta torta quente e especiada fica ainda melhor com uma bola de sorvete de baunilha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Camada de praliné
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma.
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo claro
- 1/3 de xícara de xarope de milho claro
- 1/4 colher de chá de sal
- 1,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras e 1/4 de nozes-pecã torradas
Torta
- 1,5 xícaras de farinha para bolo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 1/4 de colher de chá de sal fino
- 1/3 de xícara de leite azedo, em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de bourbon
- 165 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 1 xícara e 1/4 de açúcar granulado
- 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1/2 xícara de nozes-pecã, torradas e picadas
- Sorvete de baunilha, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma forma de fundo removível de 22 cm com manteiga, forre o fundo e as laterais com papel manteiga e unte o papel. Cubra a parte externa da forma com papel alumínio.
- Prepare uma camada de praliné de nozes.:
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione o açúcar mascavo, o xarope de milho e a baunilha. Despeje na forma preparada e espalhe as nozes uniformemente por cima; reserve. - Numa tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a noz-moscada e o sal fino. Noutra tigela, misture o leitelho e o bourbon.
- Usando uma batedeira em velocidade média, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo, por cerca de 10 minutos. Reduza a velocidade da batedeira e incorpore os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione a mistura de farinha em três etapas, alternando com a mistura de leite azedo, começando e terminando com a farinha. Incorpore as nozes-pecã.
- Despeje a massa na forma e asse até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora. Deixe esfriar sobre uma grade por 30 minutos. Retire a forma, vire o bolo sobre um prato e remova o papel manteiga. Sirva com sorvete.
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