Bolo de Rum com Gengibre

Votos: 2

Tempo: 5 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 556, gordura total 24 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 7 G., carboidratos 69 G., fibra 2 G., colesterol 119 mg, sódio 289 mg, açúcar 44 G.

Seu bolo de nozes ficará lindo e festivo se você seguir esta técnica simples: em vez de misturar as nozes picadas na massa, polvilhe-as no fundo da forma e despeje a massa por cima com uma colher. Ao virar o bolo, ele estará coberto com a cobertura de nozes e ficará absolutamente deslumbrante! Regue o bolo com calda de rum temperada e deixe absorver.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcake

1 xícara de nozes-pecã torradas e picadas finamente.
3 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
3/4 de xícara de leite integral em temperatura ambiente
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de extrato de baunilha
220 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar granulado
1 xícara de açúcar mascavo bem compactado
3 ovos grandes à temperatura ambiente
2 gemas de ovos grandes à temperatura ambiente

Xarope

1 xícara de rum escuro
1/4 de xícara de água
0,5 xícara de açúcar granulado
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e posicione uma grelha no terço inferior do forno. Unte bem uma forma de bolo Bundt com capacidade para 12 xícaras com manteiga derretida, polvilhe com farinha e retire o excesso. Espalhe nozes no fundo da forma e reserve.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e o sal; reserve. Em outra tigela pequena, misture o leite, o gengibre e a baunilha.

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, misture a manteiga e o açúcar e bata em velocidade média até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos.
Adicione os ovos um de cada vez até obter uma mistura homogênea. Reduza a velocidade da batedeira para baixa, adicione um terço da mistura de farinha e misture até incorporar completamente. Incorpore metade da mistura de leite, mexendo até ficar homogêneo. Repita o processo até que todos os ingredientes estejam incorporados, finalizando com a farinha. Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície.
Asse até que o bolo esteja firme, dourado e um palito inserido no centro saia limpo, por cerca de 50 minutos. Transfira o bolo para uma grade e deixe esfriar por 10 minutos. Em seguida, desenforme o bolo sobre a grade, retire-o da forma e deixe esfriar completamente.
Xarope:

Combine todos os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até a calda engrossar um pouco, por cerca de 5 minutos. Coe e reserve para esfriar um pouco.
Assim que o bolo esfriar à temperatura ambiente, fure-o por toda a sua superfície com um espeto de madeira. Despeje a calda sobre o bolo, certificando-se de que penetre bem e não escorra. Deixe descansar por pelo menos 4 horas para que a calda seja absorvida pelo bolo.