Bolo de Abóbora com Rum

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 26
Calorias 349, gordura total 20 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 3 G., carboidratos 37 G., fibra 1 G., colesterol 65 mg, sódio 248 mg, açúcar 24 G.

Este bolo de abóbora úmido, embebido em calda de rum, perfuma a casa com seu aroma e espírito festivo. Para prepará-lo, você precisará de uma forma redonda com um furo no centro. A massa é feita com purê de abóbora, manteiga e leite azedo, o que já deixa o bolo macio e úmido, e, uma vez embebido na calda, fica absolutamente delicioso. A calda de rum temperada, combinada com especiarias de torta de abóbora, confere um aroma encantador e aconchegante ao bolo. Deixe-o embeber completamente na calda e sirva cada fatia com chantilly de bordo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcake

3 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar a forma.
2 colheres de sopa de açúcar
1/4 de colher de chá de sal grosso
0,5 xícara de leite azedo ou kefir
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de extrato de bordo
2 ovos grandes
220 g de manteiga com sal
2 xícaras de purê de abóbora
2 colheres de chá especiarias de torta de abóbora + adicional para arquivamento
3/4 de xícara de água fervente

Xarope de rum

220 g de manteiga com sal
1 xícara de açúcar
1 xícara de rum temperado
1 colher de chá de extrato de baunilha
Chantilly de bordo (veja a receita abaixo), para servir.

Chantilly de bordo

1 xícara de creme de leite fresco
1 colher de chá de xarope de bordo
Equipamentos especiais: Forma de muffin com 10 cavidades e um furo no centro.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Cupcake:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte e enfarinhe uma forma de muffins com 10 cavidades e com furo no centro. Retire o excesso de farinha.
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal e reserve. Numa tigela separada, misture o leitelho, o bicarbonato de sódio, os extratos de baunilha e de bordo e os ovos.

Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o purê de abóbora e mexa até ficar homogêneo. Em seguida, adicione a água fervente e mexa até a mistura ficar lisa.
Despeje a mistura de abóbora na mistura de farinha e mexa até incorporar a farinha. Adicione lentamente a mistura líquida e sove até formar uma massa. Despeje a massa na forma preparada. Asse por cerca de 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Xarope de rum:

Entretanto, derreta a manteiga, o açúcar e 2 colheres de sopa de água em uma panela grande em fogo médio; deixe ferver; cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos. Desligue o fogo. Lentamente e com cuidado, adicione o rum, mexendo sempre. Em seguida, adicione o extrato de baunilha.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10 a 12 minutos. Com cuidado, vire o bolo sobre uma grade colocada sobre a assadeira. Fure a parte superior e as laterais do bolo com um palito de madeira.
Despeje metade da calda no fundo da forma. Com cuidado, coloque o bolo de volta na forma. Usando o mesmo espeto, fure a base do bolo. Despeje o restante da calda sobre o bolo e ao redor das laterais. Deixe o bolo esfriar completamente e absorver a calda por cerca de 1 hora.
Depois que o bolo esfriar, vire-o sobre um prato de servir. Corte em fatias e sirva cada fatia com uma porção de chantilly de bordo e uma pitada de especiarias para torta de abóbora.
Chantilly de bordo:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame, misture o creme de leite e o xarope de bordo. Bata em velocidade média até formar picos firmes, de 2 a 3 minutos. Leve à geladeira até a hora de servir.