Bolo de Rum Pina Colada
Votos: 2
Tempo: 3 horas.
Complexidade: média
Porções: 10-12
Complexidade: média
Porções: 10-12
Uma sobremesa deslumbrante com sabor de rum, este bolo Pina Colada alcoólico será uma delícia perfeita para a sua mesa. Nesta receita, a parte superior do bolo é coberta com fatias de abacaxi embebidas em calda de rum e cerejas. A massa é recheada com pudim de baunilha misturado com extrato de coco. Tudo isso torna este bolo de rum incrivelmente saboroso e úmido.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1,5 xícaras de rum escuro
- Duas latas de 500g de abacaxi em fatias (16 fatias), escorridas.
- Um pacote de 450 gramas mistura para bolo esponja
- 1/3 de xícara de óleo vegetal
- 3 ovos grandes
- 13 cerejas maraschino, lavadas e secas com papel toalha
- 1/4 colher de chá de extrato de coco
- Um pacote de 100g de mistura para pudim de baunilha
- Equipamentos especiais: uma forma de muffins com 12 cavidades (2,8 L) e um saco de confeitar com bico redondo médio
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Em uma panela média, misture o açúcar e 1 xícara de rum. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver, por cerca de 5 minutos.
- Coloque as fatias de abacaxi em uma tigela média e despeje a calda de rum por cima. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para que o abacaxi absorva o sabor do rum.
- Cupcake: Enquanto isso, unte generosamente uma forma de muffins com 12 cavidades com spray de cozinha. Misture a massa para muffins, a manteiga, os ovos, 1/2 xícara de água e 1/2 xícara de rum até obter uma mistura homogênea. Retire os abacaxis da calda e reserve a calda.
- Forre o fundo, o centro e as laterais da forma com rodelas inteiras de abacaxi (cerca de 13 rodelas). Corte as três rodelas restantes ao meio e disponha-as no espaço vazio na parte superior da forma, cobrindo toda a superfície com abacaxi. Coloque uma cereja no centro de cada rodela. Despeje a massa sobre o abacaxi. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo e o bolo volte ao pressionar levemente, cerca de 45 a 50 minutos.
- Coloque imediatamente uma assadeira resistente ao calor sobre a forma e vire-a de cabeça para baixo (use luvas de forno). Retire a forma e deixe o bolo esfriar completamente, por cerca de 1 hora.
- Enchimento: Enquanto isso, prepare o pudim conforme as instruções da embalagem. Misture o extrato de coco. Coloque o pudim em um saco de confeitar com um bico redondo médio. Insira o bico na lateral do bolo e preencha com uma pequena quantidade de pudim. Gire e repita ao redor do bolo. Em seguida, preencha o buraco no centro com o restante do pudim. Pincele todo o bolo com a calda de rum restante.
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