Biscoitos Globo de Neve

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 406, gordura total 7 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 2 G., carboidratos 85 G., fibra 0 G., colesterol 4 mg, sódio 121 mg, açúcar 75 G.

Dê um toque especial aos biscoitos de açúcar: um globo de neve! Seus convidados certamente se lembrarão dessa delícia por muito tempo. Asse os biscoitos com uma janela no centro e, depois de esfriarem, preencha o buraco com uma calda especial que endurecerá como vidro. Decore o globo de neve com confeitos coloridos e glacê, seguindo a receita passo a passo, ou crie a sua própria decoração.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de massa de biscoito de açúcar comprada pronta, como a da Pillsbury.
Farinha premium para trabalhar com massa.
1 xícara de açúcar granulado
0,5 xícara de xarope de milho claro
Confeitos em formato de flocos de neve, confeitos coloridos ou outros confeitos festivos para decoração.
3 xícaras de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa de clara de ovo desidratada
2 colheres de chá de suco de limão fresco
Corante alimentício vermelho, para decoração.
Equipamento especial: um cortador de biscoitos redondo com 8,5 cm de diâmetro e um cortador pequeno com bordas retas; um saco de confeitar com um bico redondo pequeno ou um saco plástico com fecho hermético

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa quebrada, xarope de milho, ovos, suco de limão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 160°C e forre 3 assadeiras com papel manteiga.
Polvilhe a superfície de trabalho com farinha, depois forme um retângulo com a massa de biscoito e abra-a com um rolo até atingir uma espessura de cerca de 0,3 a 0,5 cm. Se a massa estiver muito grande para manusear, divida-a em duas partes iguais. Usando um cortador redondo grande, corte o máximo de círculos possível da massa (você deve obter cerca de 10). Transfira-os para uma assadeira.

Usando um cortador redondo de 6 cm (2,5 polegadas), recorte o centro dos círculos maiores para formar a letra "O". Abra os restos de massa e, usando um cortador com bordas retas, recorte as bases dos globos de neve. Coloque as bases em uma assadeira de forma que toquem a parte inferior de cada "O" (elas se selarão ao assar). Congele a assadeira com a massa por 20 minutos. Junte os restos de massa, forme um disco e leve à geladeira até ficar levemente firme. Em seguida, recorte mais globos de neve. Quando estiver pronto para assar, transfira os biscoitos congelados para duas assadeiras forradas com papel manteiga e em temperatura ambiente, distribuindo 5 biscoitos uniformemente em cada assadeira. Asse os biscoitos, girando-os na metade do tempo, até dourarem, por cerca de 15 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
Centros de vidro:

Coloque os biscoitos resfriados e quaisquer decorações sobre uma superfície de trabalho, pois você precisará trabalhar rapidamente assim que a calda de vidro estiver pronta. Transfira os biscoitos para folhas limpas de papel manteiga em assadeiras. Misture o açúcar e o xarope de milho até obter uma consistência semelhante à de areia molhada. Leve ao micro-ondas até que o açúcar esteja completamente dissolvido e comece a borbulhar, mas ainda esteja incolor, por cerca de 2 a 2,5 minutos. Mexa e leve ao micro-ondas por mais 30 segundos. Esse tempo dependerá da potência do seu micro-ondas. A calda deve borbulhar, mas não escurecer.
Despeje a calda no centro de 2 a 3 biscoitos, deixando-a espalhar e preencher toda a abertura. Trabalhando rapidamente, enquanto a calda ainda estiver quente e não tiver endurecido, decore com os confeitos que desejar. Continue decorando, preenchendo alguns biscoitos de cada vez, aquecendo a calda no micro-ondas por 5 a 10 segundos, se necessário.
Esmalte:

Na tigela de uma batedeira, misture o açúcar de confeiteiro e as claras em neve e bata com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea. Reduza a velocidade da batedeira para baixa, adicione o suco de limão e 3 colheres de sopa de água. Bata até ficar homogêneo, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Se a cobertura estiver muito grossa, adicione de 1 a 3 colheres de sopa de água, aos poucos. Aumente a velocidade da batedeira para alta e bata até que a cobertura esteja bem lisa, por cerca de 1 minuto. Coloque metade da cobertura em um saco de confeitar com um bico liso pequeno. Como alternativa, transfira para um saco plástico com fecho hermético e corte um dos cantos. Colora a cobertura restante na tigela com corante alimentício vermelho e transfira para outro saco de confeitar com um bico liso pequeno.
Aplique glacê branco na parte superior dos globos de neve, reservando um pouco no saco para decorar o interior, se desejar. Aplique glacê vermelho na base dos globos de neve. Se desejar, faça pequenos bonecos de neve na estela usando glacê branco. Deixe o glacê secar por 20 a 30 minutos.