pretzels macios
Votos: 4
Tempo: 1 hora.
Complexidade: média
Quantidade: 6 unidades.
Complexidade: média
Quantidade: 6 unidades.
Os deliciosos pretzels macios são um doce alemão apreciado por crianças e adultos. São feitos com uma massa de fermento macia e elástica, que pode ser facilmente esticada em cordões longos e moldada no formato de pretzel. Antes de assar, os pretzels são mergulhados em uma solução de bicarbonato de sódio para criar uma crosta dourada e um sabor inigualável, que combina perfeitamente com uma pitada de sal grosso. Mergulhe os pretzels prontos em manteiga derretida e sirva quentes com um molho de mostarda e maionese.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Pretzels
- 1 xícara de leite
- 1 pacote de fermento biológico seco ativo
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 xícaras e 1/4 de farinha + um pouco mais para o trabalho
- 10 colheres de sopa de manteiga + um pouco mais para untar
- 1 colher de chá de sal fino
- 1/3 de xícara de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de sal grosso
Molho
- 1/4 de xícara de maionese
- 1/4 de xícara de mostarda Dijon
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 0,5 colher de chá de vinagre de maçã
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: leite, açúcar mascavo, farinha premium, manteiga, maionese, Mostarda Dijon, vinagre de maçã
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Faça pretzels. Aqueça o leite a 43°C (115°F), despeje-o em uma tigela média e polvilhe com o fermento. Deixe o fermento hidratar por cerca de 2 minutos e, em seguida, misture o açúcar mascavo e 1 xícara de farinha com uma colher de pau. Corte 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga em cubos, amoleça-a e incorpore à massa. Adicione o restante da farinha (1 1/4 xícaras) e o sal fino e sove até obter uma massa pegajosa. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove, adicionando mais farinha se necessário, até ficar lisa, mas ainda ligeiramente pegajosa, por cerca de 5 minutos. Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela levemente untada com óleo e cubra com filme plástico. Deixe a massa crescer em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 230°C e unte uma assadeira grande. Sove a massa, depois coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. (Se a massa parecer densa, cubra-a e deixe descansar até que relaxe.) Divida a massa em 6 pedaços. Forme cada pedaço em uma corda de 75 cm com as mãos, segurando-a pelas pontas e batendo o meio na bancada enquanto estica a massa. Dobre cada corda em formato de pretzel.
- Em uma assadeira rasa, dissolva o bicarbonato de sódio em 3 xícaras de água morna. Com cuidado, mergulhe cada pretzel na solução de bicarbonato de sódio, disponha-os na assadeira preparada e polvilhe com sal grosso. Asse até dourar, de 10 a 12 minutos.
- Prepare o molho. Numa tigela, misture a maionese, a mostarda e o vinagre. Cubra e leve à geladeira.
- Derreta as 8 colheres de sopa de manteiga restantes em um prato raso. Mergulhe os pretzels quentes na manteiga, cobrindo-os completamente, e coloque-os em uma grelha para escorrer. Sirva quente com molho de mostarda.
Categorias:
Receitas semelhantes
