Pretzels macios com molhos de queijo e mostarda.

Votos: 10

Como fazer pretzels macios com queijo e molho de mostarda

Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 pãezinhos

Os pretzels macios e caseiros são o lanche perfeito para levar consigo e também um ótimo aperitivo para festas com cerveja, quando servidos com deliciosos molhos. Bobby Flay sugere preparar dois molhos simples que combinam perfeitamente com esses pretzels: um molho de queijo com pimenta poblano e um molho rápido de mostarda e mel, que não precisa de cozimento. Pegue um pretzel macio, mergulhe-o no molho de sua preferência e aproveite!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

pretzels macios

1,5 xícaras de água morna
2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
1 pacote de fermento biológico seco ativo
80 g de manteiga sem sal, derretida
2,5 colheres de chá de sal grosso
4,5 a 5 xícaras de farinha de primeira qualidade
3 litros de água
3/4 de xícara de bicarbonato de sódio
2 ovos batidos com 1 colher de sopa de água fria.
Sal marinho grosso

Molho de queijo Poblano

1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de farinha de primeira qualidade
1 xícara de leite integral
340 g de queijo Monterey Jack ralado
2 pimentões poblano, assados, sem sementes, descascados e picados.
3 colheres de sopa de folhas de coentro fresco picadas

Molho de mostarda

0,5 xícara de mostarda Dijon
0,5 xícara de mostarda granulada
Mel a gosto

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, açúcar mascavo, ovos, leite, queijo Monterey Jack, pimenta poblano, Mostarda Dijon, coentro, flocos de sal marinho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho de queijo Poblano:

Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto. Junte o leite e cozinhe até engrossar ligeiramente. Retire do fogo e incorpore o queijo Monterey Jack, a pimenta poblano e tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque o molho em uma tigela e polvilhe com pimenta poblano picada finamente.
Molho de mostarda:

Misture mostarda e mel a gosto até obter uma mistura homogênea. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de servir.

pretzels maciosForre duas assadeiras pequenas com papel manteiga e borrife generosamente com óleo em spray.

Na tigela de uma batedeira, misture a água, o açúcar, o fermento e a manteiga. Mexa para incorporar e deixe descansar por 5 minutos.
Adicione o sal e a farinha e misture em velocidade baixa até obter uma massa homogênea. Aumente a velocidade para média e continue misturando até que a massa esteja lisa e comece a se soltar das laterais da tigela, cerca de 3 a 4 minutos. Se a massa parecer muito úmida, adicione mais farinha, 1 colher de sopa de cada vez. Transfira a massa da tigela para uma superfície de trabalho e forme uma bola com as mãos.
Unte uma tigela com óleo vegetal, coloque a massa dentro e vire-a para que fique completamente coberta. Cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 220°C.
Em uma frigideira pequena, ferva a água em fogo alto e adicione o bicarbonato de sódio.
Retire a massa da tigela e coloque-a sobre uma superfície de trabalho. Divida a massa em 8 porções iguais, cada uma pesando aproximadamente 110-120 gramas. Enrole cada porção em uma corda de 55 cm de comprimento e modele-a em formato de pretzel. Mergulhe os pretzels na água fervente com bicarbonato de sódio, 2 de cada vez, e cozinhe por 30 segundos, regando-os com água fervente. Retire da panela com uma escumadeira grande.
Coloque 4 pretzels em cada assadeira, pincele a parte superior com ovo batido e polvilhe generosamente com sal grosso. Asse no forno por 15 a 18 minutos, até dourar.
Transfira as assadeiras para uma grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Sirva com molhos para mergulhar.