pretzels caseiros
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 12-16 pretzels
Complexidade: média
Quantidade: 12-16 pretzels
"Se você estiver em clima de festa, pode assar esses pretzels em pães de cachorro-quente e recheá-los com linguiça alemã", diz Duff.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Massa
- 7 g de fermento biológico seco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de sal
- 2 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa. farinha de padaria
- 2 xícaras de farinha de trigo
- Azeite para untar
Acabamento
- 1/2 xícara de bicarbonato de sódio
- spray de cozinha
- Farinha para polvilhar
- 110 g de manteiga derretida
- Tigela de sal para pretzels
- Mostarda para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a massa. Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e 1,3 xícaras de água morna. Deixe descansar por cerca de 7 minutos, até que o fermento esteja ativado. Adicione a manteiga derretida, o sal, as gemas e os dois tipos de farinha. Sove a massa por 15 a 20 minutos, até ficar lisa.
- Unte a tigela e a massa com azeite, coloque-a na tigela e cubra bem com filme plástico. Deixe a massa crescer na geladeira ou em qualquer local quente e seco por 30 a 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.
- Faça pretzels. Em uma panela média, misture o bicarbonato de sódio com 4 xícaras de água morna até obter uma mistura esbranquiçada e leitosa. Leve ao fogo baixo e deixe ferver em fogo brando. Preaqueça o forno a 220°C (425°F). Forre 3 assadeiras com papel manteiga e unte com spray de cozinha.
- Aperte a massa contra o punho. Corte em 12 a 16 pedaços e deixe descansar por 5 minutos. Torça cada pedaço formando uma corda de 60 cm de comprimento. Levante as pontas da corda formando um "U" e, em seguida, torça uma ponta sobre a outra duas vezes para criar uma torção dupla no meio. Dobre as duas pontas sobre si mesmas, prendendo-as na parte inferior do "U" para formar um pretzel.
- Em lotes, mergulhe os pretzels no líquido fervente por 30 segundos, virando uma vez. Retire com uma escumadeira ou duas colheres de pau e sacuda o excesso de líquido; coloque-os na assadeira preparada. Polvilhe levemente os pretzels com farinha, cubra-os sem apertar com filme plástico e deixe crescer por 20 minutos.
- Pincele os pretzels com manteiga derretida e borrife as áreas de difícil acesso com spray de cozinha. Polvilhe com sal para pretzels. Asse até dourar, de 8 a 12 minutos. Deixe esfriar por alguns minutos e sirva com mostarda.
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