Mini rolinhos de chocolate

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 406, gordura total 27 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 6 G., carboidratos 41 G., fibra 2 G., colesterol 134 mg, sódio 122 mg, açúcar 31 G.

Se você adora rolinhos primavera comprados prontos, mas se incomoda com a enorme lista de ingredientes complicados, faça-os em casa usando apenas ingredientes simples e naturais. Rolinhos primavera de chocolate caseiros, recheados com chantilly e cobertos com glacê de chocolate, serão um belo complemento para qualquer celebração.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de esponja

1/4 colher de chá de cremor tártaro
6 ovos grandes à temperatura ambiente, separados em gemas e claras.
3/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de leite
1/4 de xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de cacau em pó + um pouco mais para polvilhar
0,5 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal fino
Equipamento especialAssadeira com dimensões de 45×32 cm.

Enchimento

1 xícara de creme de leite fresco
1/3 de xícara de xarope de milho claro
0,5 colher de chá de extrato de baunilha

Esmalte

220 g de chocolate meio amargo picado
0,5 xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa de óleo de coco não refinado
1/4 colher de chá de extrato de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, creme de tártaro, leite, creme, xarope de milho, óleo de coco, chocolate meio amargo, cacau

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte uma assadeira de 45 x 33 cm com spray de cozinha; forre o fundo com papel manteiga e unte o papel manteiga também.
Bolo de esponja:

Em uma tigela média, bata as claras e o cremor tártaro com uma batedeira em velocidade média até formar picos suaves, cerca de 3 minutos. Aos poucos, adicione 1/4 de xícara de açúcar, batendo sempre. Aumente a velocidade para média-alta e bata até formar picos firmes, de 3 a 4 minutos.

Em uma tigela grande, misture as gemas com o leite, o óleo vegetal, o extrato de baunilha e a 1/2 xícara de açúcar restante. Peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal em uma tigela média; incorpore à mistura de gemas até obter uma massa homogênea. Incorpore um terço das claras em neve à massa com uma espátula, delicadamente, e depois incorpore o restante das claras em neve em duas etapas.
Coloque a massa na assadeira preparada. Asse até que o bolo volte ao formato original ao ser pressionado levemente, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos.
Polvilhe generosamente cacau em pó sobre o bolo ainda morno e solte as laterais com uma faca. Coloque um pano de prato limpo (não de felpa) sobre o bolo. Coloque outra assadeira sobre o pano e vire o bolo de forma que fique sobre o pano. Retire a assadeira de cima e o papel manteiga, e polvilhe o bolo com cacau em pó. Enrole o bolo ao longo da borda mais comprida, usando o pano como base. Transfira o bolo, com a emenda para baixo, para uma grade e deixe esfriar completamente.
Enchimento:

Numa tigela média, misture o creme de leite, o xarope de milho e o extrato de baunilha e bata com uma batedeira até formar picos firmes. Leve à geladeira até a hora de usar.
Esmalte:

Aqueça o chocolate, o creme de leite, o óleo de coco e o extrato de baunilha (se usar) em banho-maria, mexendo ocasionalmente, até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea e morna, por cerca de 4 minutos. Deixe esfriar um pouco.
Desenrole o bolo e espalhe o recheio sobre ele. Com um dos lados menores voltado para você, corte o bolo horizontalmente em 6 tiras e, em seguida, corte-o ao meio verticalmente para criar 12 tiras de 7,5 x 16 cm. Enrole as tiras para formar mini-rolinhos firmes. Retire o excesso de cacau em pó. Leve à geladeira por 15 minutos.
Coloque uma grelha sobre uma assadeira. Disponha os pãezinhos sobre a grelha, certificando-se de que não se toquem, e despeje a cobertura sobre eles, cobrindo-os completamente. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos para que a cobertura endureça antes de servir.