Bolo mármore com cobertura de chocolate

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 713, gordura total 37 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 7 G., carboidratos 92 G., fibra 3 G., colesterol 117 mg, sódio 438 mg, açúcar 63 G.

Este bolo vai agradar a todos os seus convidados, pois oferece opções para todos os gostos. Fitas de bolo de chocolate são entrelaçadas em um rico bolo de baunilha, criando um efeito marmorizado, e tudo é coberto com uma leve e arejada cobertura de chocolate. Ao adicionar chocolate meio amargo derretido a parte da massa de baunilha já preparada, você elimina a necessidade de preparar uma massa de chocolate separada. Este bolo de uma única camada, apesar da sua aparência impressionante, é bastante fácil de fazer e é perfeito tanto para um lanche durante a semana quanto para uma sobremesa festiva.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

110 g de chocolate meio amargo, picado finamente
3 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal grosso
1 xícara e 3/4 de açúcar granulado
220 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1/4 de xícara de óleo de canola
1 colher de sopa de extrato de baunilha
3 ovos grandes, à temperatura ambiente
1,5 xícaras de leite integral

Esmaltes

110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2/3 de xícara de cacau em pó
1/4 de xícara de creme de leite fresco + mais conforme necessário
2 colheres de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de sal grosso
2 xícaras e 3/4 de açúcar de confeiteiro + mais conforme necessário

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: chocolate meio amargo, cacau, farinha premium, ovos, leite

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma assadeira de 23 x 33 cm com spray de cozinha e forre o fundo com papel manteiga.
Coloque o chocolate em uma tigela média própria para micro-ondas e aqueça em intervalos de 20 segundos, mexendo, até derreter completamente. Reserve.

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e reserve. Em uma tigela grande, bata o açúcar, a manteiga e o óleo vegetal com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 4 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a essência de baunilha. Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, raspando as laterais da tigela com uma espátula e misturando bem após cada adição.
Adicione um terço da mistura de farinha e misture em velocidade baixa até incorporar completamente. Adicione metade do leite e misture até obter uma massa homogênea. Repita o processo, alternando a mistura de farinha e o leite, raspando as laterais da tigela após cada adição, e misture até que toda a farinha esteja completamente incorporada.
Coloque um quarto da massa na tigela com o chocolate derretido e mexa até obter uma mistura homogênea.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Despeje metade da massa de baunilha restante na forma preparada e espalhe até as bordas com uma espátula. Usando uma colher grande, coloque porções da massa de chocolate sobre a massa de baunilha e, em seguida, despeje o restante da massa de baunilha por cima. Insira um palito de madeira ou uma faca de manteiga na massa e misture a massa de chocolate com a massa de baunilha, criando um efeito marmorizado.
Asse, girando a forma na metade do tempo, até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 35 minutos. A superfície do bolo deve estar firme ao toque e as manchas de baunilha devem estar douradas. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois passe uma faca ao redor das bordas para soltá-lo da forma e desenforme o bolo sobre uma grade para esfriar completamente antes de confeitar.
Esmalte:

Em uma tigela média, bata a manteiga com uma batedeira em velocidade média até ficar cremosa, por cerca de 3 minutos. Adicione o cacau em pó, o creme de leite, a baunilha, o sal e 1,5 xícaras de açúcar de confeiteiro e misture em velocidade baixa até incorporar completamente. Ainda em velocidade baixa, adicione gradualmente o restante do açúcar de confeiteiro até incorporar completamente. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta e bata até que a cobertura fique leve e fofa, por cerca de 2 minutos; a cobertura ficará mais clara à medida que incorpora ar (veja a Nota).

A consistência da cobertura pode ser ajustada conforme necessário, adicionando mais creme de leite (se estiver muito grossa) ou açúcar de confeiteiro (se a cobertura estiver muito líquida), 1 colher de sopa de cada vez.
Usando uma espátula, espalhe a cobertura em uma camada espessa sobre toda a superfície do bolo resfriado.