Cupcakes amarelos sem glúten

Votos: 1

Tempo:
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 unidades.

Valor nutricional por porção:

Calorias 243, gordura total 13,5 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 3 G., carboidratos 30 G., fibra 2 G., colesterol 78 mg, sódio 129 mg, açúcar 18 G.

Se você acha que cupcakes fofinhos, deliciosos e macios sem glúten são apenas um sonho, confie nesta receita! Com a proporção certa de ovos, gemas, mistura de farinha sem glúten, manteiga batida e açúcar, e psyllium como espessante, você terá cupcakes com a textura perfeita que terá orgulho de servir aos seus convidados na festa. A mistura de farinha para estes cupcakes é feita com farinha de milheto, farinha de arroz sem glúten e fécula de batata. Esta mistura versátil pode ser usada em outros produtos assados sem glúten. Decore os cupcakes com glacê antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

420 g de mistura de farinha sem glúten para todos os fins, veja a receita abaixo.
2 colheres de chá de psílio
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal grosso
345 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar granulado
3 ovos
3 gemas de ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de leite azedo ou kefir

Mistura de farinha sem glúten para todos os fins

400 g de farinha de milho-miúdo
300 g de farinha de arroz doce (glutinoso)
300 g de amido de batata

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: casca de psílio, fermento em pó, manteiga, açúcar, ovos, extrato de baunilha, leite azedo, kefir, farinha de milho, farinha de arroz, amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte duas formas de muffin de metal com 12 cavidades cada. Recomenda-se também o uso de forminhas de papel.
Misture os ingredientes secos:

Em uma tigela, misture a farinha sem glúten, a casca de psílio, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.

Bata a manteiga e o açúcar:

Coloque a manteiga na tigela de uma batedeira. Usando o batedor de pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até obter um creme fofo, por cerca de 3 minutos. Certifique-se de raspar as laterais da tigela ocasionalmente com uma espátula de silicone.
Misture os ingredientes líquidos:

Misture os ovos, as gemas e o extrato de baunilha em uma tigela.
Massa:

Com a batedeira ligada, adicione a mistura de ovos, uma colher de sopa de cada vez, à manteiga cremosa. Assim que a mistura estiver completamente incorporada, adicione um terço da mistura de farinha. Misture bem e adicione metade do leite azedo. Depois de incorporar, repita todo o processo, finalizando com a mistura seca.
Asse os cupcakes:

Usando uma colher de sorvete grande, coloque porções de massa suficientes nas forminhas de cupcake preparadas, preenchendo dois terços de cada uma. Leve os cupcakes ao forno e asse até firmarem: os cupcakes devem estar levemente firmes ao toque e um palito inserido no centro deve sair limpo, o que leva de 20 a 30 minutos.
Deixe os cupcakes esfriarem nas formas por 15 minutos. Passe uma faca ao redor das bordas dos cupcakes para soltá-los das formas e, em seguida, desenforme-os sobre uma grade.
Mistura de farinha sem glúten para todos os fins:

Despeje toda a farinha em um recipiente grande. Recipientes de plástico grandes, disponíveis na seção de suprimentos para restaurantes, são ideais para essa finalidade. Um pote de vidro grande também serve. Agite o recipiente até que toda a farinha esteja misturada e com uma cor uniforme.

Observação

Variações:
Se você não consome laticínios, experimente fazer com manteiga vegana e leitelho vegano.

Ofertas:
Essa massa pode ser usada para assar não apenas cupcakes que as crianças vão adorar, mas também um maravilhoso bolo de duas camadas.