Mini folhados com 4 recheios em forminhas de gelo.

Votos: 1

Como fazer - Mini folhados recheados com 4 ingredientes em forminhas de gelo

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 pastéis folhados

Valor nutricional por porção:

Calorias 305, gordura total 23 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 21 G., carboidratos 4 G., fibra 0 G., colesterol 84 mg, sódio 633 mg, açúcar 1 G.

Uma forma de gelo comum ganha uma nova função nesta receita: ela se transforma em uma forma para folhados! Suas cavidades permitem fazer mini folhados perfeitos para servir como aperitivos em festas. Esta receita apresenta folhados com quatro recheios incríveis, e você precisará de duas formas de gelo. Depois de dominar este método, você pode experimentar outros recheios, e usar massa folhada comprada pronta é uma ótima maneira de economizar tempo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 folhas de massa folhada congelada (500 g), descongeladas
3 pepinos em conserva, com 2,5 cm de comprimento, cortados ao meio longitudinalmente.
6 fatias quadradas de presunto, com 2,5 cm cada (cerca de 45 g)
45 g de queijo Gruyère ralado (cerca de 0,5 xícara)
18 pérolas de mozzarella
3 colheres de chá de pesto pronto
18 fatias de tomates secos ao sol, 3-4 tomates
6 metades inteiras de noz-pecã cristalizada
6 uvas vermelhas pequenas, cortadas ao meio
6 pedaços de queijo brie, com 2,5 cm cada e cerca de 1 cm de espessura (aproximadamente 30 g)
1/4 de xícara de cream cheese, em temperatura ambiente.
1 cebolinha verde, fatiada finamente
Raspas de 1 limão médio (cerca de 1 colher de chá)
6 camarões pequenos (91/110), cozidos, sem cauda
1 ovo grande, batido
Farinha premium para trabalhar com massa.
Equipamento especial2 formas de gelo com 12 compartimentos cada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa folhada, camarões, Requeijão cremoso, Queijo Brie, queijo mussarela, Queijo Gruyère, tomates secos ao sol, nozes-pecã, uva, molho pesto, pepino em conserva, presunto

Preparar o prato de acordo com a receita:

Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha e abra as duas folhas de massa folhada em quadrados de 30 cm. Coloque metade de um quadrado de massa em uma forma de gelo com 12 cavidades (a outra metade da massa ficará para fora da forma) e pressione delicadamente a massa em cada cavidade da forma usando os dedos (ou o cabo de uma colher de pau).
Repita o processo com a massa restante e a forma de gelo.

Coloque 1 pedaço de picles, 1 fatia de presunto e 1 colher de sopa de queijo Gruyère em cada uma das 6 formas de gelo, em uma única fileira. Coloque 3 pérolas de mussarela, 0,5 colher de chá de pesto e 2 fatias de tomate seco nas próximas 6 formas de gelo, também em uma única fileira.
Em cada uma das próximas 6 formas de gelo, coloque 1 noz-pecã caramelizada, 2 metades de uva vermelha, 1 fatia de queijo Brie e uma pitada de pimenta-do-reino em uma única fileira. Em uma tigela pequena, misture o cream cheese, a cebolinha, 1/2 colher de chá de raspas de limão e uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
Coloque 1 camarão e 1 colher de sopa da mistura de cream cheese em cada uma das 6 formas de gelo restantes.
Pincele as bordas da massa folhada com ovo batido e dobre a metade vazia sobre a assadeira, cobrindo completamente o recheio. Apare as bordas da massa, removendo qualquer excesso, e pressione-a com os dedos para selar. Leve as assadeiras ao congelador por 15 minutos.
Coloque a grelha do forno na prateleira do meio e pré-aqueça o forno a 200°C.
Com os dedos, solte delicadamente a massa das formas e vire-a sobre uma tábua de corte. Use uma faca para aparar as bordas da massa, deixando uma largura de 0,5 cm. Corte entre os montinhos de recheio para separá-los. Pressione as bordas de cada pedaço com um garfo, garantindo que os sabores fiquem uniformes.
Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Coloque os rolinhos de massa folhada na assadeira, um para cada sabor. Pincele a massa com ovo batido, polvilhe os rolinhos de presunto com o restante do queijo Gruyère, coloque uma fatia de tomate seco sobre os rolinhos de pesto e polvilhe os rolinhos de Brie com pimenta-do-reino.
Asse, girando a assadeira na metade do tempo, até que os profiteroles estejam crescidos e dourados, por cerca de 25 minutos.
Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e, em seguida, transfira para uma travessa. Polvilhe os bolinhos de camarão com as raspas de limão restantes.