Pão judaico - 7 tipos

O pão judaico tradicional é popular não só em Israel, como também é servido em culinárias de todo o mundo. O pão judaico tem uma história rica e apresenta diversas variedades.

1. Bagel

O bagel é um pão em formato de anel com um furo no centro. Ele é assado desde os séculos XVI ou XVII. Originalmente, era oferecido às mulheres durante o parto. Existem dois tipos principais de bagels: doces e salgados.

A massa do bagel é feita com farinha de trigo, manteiga, fermento, leite e óleo vegetal. Mel ou outros ingredientes também são adicionados para dar um sabor adocicado ao bagel. A massa é aberta, moldada em bagels e deixada a descansar por 12 horas. Depois, são cozidos em água e assados em alta temperatura. Esse processo cria uma textura crocante e deliciosa. Geralmente, são decorados com sementes de papoula ou gergelim. Os bagels judaicos costumavam ser feitos à mão, mas agora são produzidos em massa, e tudo é feito por máquinas. Os bagels também são vendidos congelados, e você pode assá-los em casa.

Os bagels vêm em uma variedade de sabores e recheios, de chocolate a espinafre. Eles são ótimos cortados em pedaços, que podem ser usados para fazer sanduíches com qualquer recheio. Mas o melhor é comê-los quentes com queijo, geleia ou qualquer outro recheio de sua preferência.

Receitas e pratos com bagel:

2. Challah

A chalá é um pão trançado com significado religioso. É consumida no Shabat. Se o pão for trançado com três tiras, elas representam: a criação do mundo, o Êxodo do Egito e a era messiânica. Em ocasiões especiais, a chalá é assada com seis tiras. Receita para a versão festiva. pão trançado.

Para o Ano Novo Judaico, ou Rosh Hashaná, prepara-se um pão chalá em formato de anel. Passas são adicionadas para lhe conferir um sabor mais doce. O formato circular do chalá simboliza o ciclo da vida e a plenitude do universo.

A massa da challah é feita com ovos, farinha, manteiga, fermento e açúcar. É uma receita simples e acessível. O segredo deste pão está na trança. Antes de assar, o pão às vezes é coberto com uma cobertura de merengue.

O pão challah é consumido cortando-o ou partindo-o em pedaços. Pode ser usado como sanduíche ou adicionado a caldos. Este pão tem uma textura muito fina e pode ser consumido quente ou frio.

Receitas de challah e pratos com ela:

3. Byala, ou pão de cebola

Biała é um tipo de bagel, embora muito menos popular em todo o mundo. Tem origem na culinária tradicional polonesa, especificamente na cidade polonesa de Białystok.

O processo de preparo de uma byala é semelhante ao de um bagel, com a diferença de que ela não é fervida antes de assar. Além disso, a byala não tem um furo no centro, mas sim uma cavidade onde geralmente se colocam cebolas, farinha de rosca ou sementes de papoula para conferir um aroma agradável.

O byala fica melhor quando consumido quente com manteiga.

4. Malauah

Malawakh é um pão achatado, grosso e folhado. É um alimento tradicional típico dos judeus iemenitas. É servido com molho de ovo ou tomate, além de mel.

Fazer malauakh é muito fácil. A massa é sovada como a de pão comum, depois dividida em várias partes. Em seguida, usando um rolo de massa, cada parte é aberta bem fina, generosamente untada com manteiga e assada.

Os pães achatados são mais saborosos quando consumidos quentes e podem ser servidos com uma variedade de molhos e caldos.

5. Matzá

Quando os israelitas saíram do Egito durante o Êxodo, fizeram pão ázimo. Hoje em dia, esse tipo de pão é consumido durante a Páscoa judaica, quando o pão fermentado é proibido. O matzá é considerado o pão dos pobres e lembra a todos da importância da humildade.

A massa do matzá é feita com farinha de trigo, centeio, aveia, cevada e espelta. Ovos ou vinho não devem ser adicionados à massa se o matzá estiver sendo preparado para a Páscoa judaica. A massa é aberta em uma folha fina e perfurada com um garfo para evitar que cresça e rache. Depois de esfriar, o matzá fica crocante. Ele pode ser moído para fazer farinha de matzá.

Nos supermercados de países onde o matzá é comum, são vendidas diversas variedades. O matzá com cebola e sementes de papoula é muito popular. Também se vendem bolinhos de matzá feitos com farinha de matzá, servidos com frango e caldo.

Receitas de Matzá:

6. Appam de Pessach

Este é um pão ázimo feito com massa de arroz. É servido durante a refeição da Páscoa na Quinta-feira Santa. Esta iguaria surgiu em culinária israelense Originário da Índia. Diz-se que este pão foi preparado pela primeira vez para os cristãos por São Tomé.

O pão é feito com urad dal (lentilhas ou ervilhas), farinha de arroz, cebola, água e coco. O urad dal é primeiro deixado de molho, depois todos os ingredientes são misturados até formar uma massa, à qual se adiciona sal. A massa não deve ficar muito grossa. Em seguida, é cozida no vapor por alguns instantes.

O Pessaha appam é melhor apreciado com Pessaha paal, uma mistura de leite de coco e açúcar de palma.

7. Pão da Proposição

Eles também são chamados de Pão da Presença de Deus. Esses pães são usados principalmente em ritos religiosos. Na igreja, são colocados em um local estritamente designado.

Se tiver oportunidade, compre alguns doces judaicos para experimentar. Você certamente vai adorá-los.

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