Pão de batata invertido com creme azedo e cebolas

Votos: 1

Como fazer - Pão de batata invertido com creme azedo e cebola

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Adora batatas fritas com sabor de creme azedo e cebola? Agora você pode assar pão com o mesmo sabor! A massa é feita com purê de batatas, o que confere um aroma maravilhoso e uma textura macia ao miolo. O pão é coberto com rodelas de cebola polvilhadas com uma mistura caseira de especiarias para creme azedo e cebola. Este tempero é feito apenas com ingredientes naturais: especiarias secas e leite em pó desnatado. O pão é assado de cabeça para baixo e, ao virá-lo, a parte de cima estará coberta com deliciosas cebolas caramelizadas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pão de Batata Invertido

450 g de batatas, descascadas e cortadas em pedaços de 2 cm (cerca de 2 batatas grandes)
1 cebola Vidalia grande
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher e 1/4 de chá de sal grosso
4 colheres de chá cheias de mistura de especiarias para creme azedo e cebola (veja a receita abaixo)
1 xícara de leite integral
0,5 xícara de creme azedo
1 ovo grande
1 colher de sopa de cebolinha seca

Mistura de especiarias para creme azedo e cebola

2 colheres de sopa de cebolinha seca
1,5 colher de chá de leitelho em pó
1 colher de chá de cebola em pó
3/4 colher de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de levedura nutricional
0,5 colher de chá de alho em pó
0,5 colher de chá de açúcar granulado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 230°C.
Coloque as batatas em uma panela grande com água (não precisa adicionar sal), leve para ferver e cozinhe até ficarem macias, cerca de 8 minutos. Escorra as batatas em um escorredor, volte com elas para a panela e aqueça em fogo baixo, mexendo até secarem, cerca de 1 minuto. Amasse as batatas com um amassador de batatas ou passe-as por um espremedor de batatas.

Descasque a cebola, apare as pontas e corte-a transversalmente em rodelas de 1 cm de espessura. Você deverá obter 4 rodelas. Coloque as rodelas em um prato grande e polvilhe cada uma com 0,5 colher de chá da mistura de especiarias para creme azedo e cebola.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-baixo até que esteja brilhante. Adicione as rodelas de cebola temperadas e cozinhe até que as cebolas estejam macias e douradas na parte de baixo, cerca de 6 minutos. Vire as cebolas e polvilhe cada rodela com mais ½ colher de chá da mistura de temperos de creme azedo e cebola. Retire a frigideira do fogo.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e ½ colher de chá da mistura de creme azedo e cebola em pó. Incorpore o purê de batatas, desfazendo quaisquer grumos, até que as batatas estejam bem revestidas. Em outra tigela grande, misture o leite, o creme azedo e o ovo. Adicione a mistura de leite à mistura de farinha e sove até obter uma massa homogênea. A massa ficará pesada e densa, portanto, tenha cuidado para não sovar demais.
Transfira a massa para a forma sobre as cebolas e alise a superfície com uma espátula ou faca. Asse até que o pão esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo, de 20 a 25 minutos. Deixe esfriar na forma por 10 minutos e, em seguida, desenforme sobre uma grade. Se alguma cebola estiver grudada na forma, retire-a com cuidado e coloque-a de volta sobre o pão. Polvilhe com cebolinha seca.
Deixe o pão esfriar por mais 20 minutos antes de servir.

Mistura de especiarias para creme azedo e cebola:

Misture a cebolinha, o leitelho em pó, o alho em pó, o sal, o fermento nutricional, o alho em pó e o açúcar. Guarde a mistura restante em um recipiente hermético por até 2 semanas.
Saídaaproximadamente 1/4 de xícara