Bolinhos de tâmaras
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 18 cupcakes
Complexidade: facilmente
Quantidade: 18 cupcakes
As tâmaras conferem a estes muffins um leve sabor de caramelo, que é perfeitamente complementado pelas especiarias (canela, gengibre, cravo e baunilha). Antes de adicionar as tâmaras à massa, deixe-as de molho em água quente. Os muffins ficam macios e com a umidade ideal. São uma delícia perfeita para presentear seu(sua) parceiro(a).
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 165 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, mais um pouco para untar as formas.
- 3 xícaras de água + 1 xícara de água fria
- 2 xícaras de tâmaras sem caroço picadas
- 1 xícara de açúcar granulado
- 0,5 xícara de açúcar mascavo escuro
- 1/3 de xícara de melaço
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de sal grosso
- 2 xícaras e 3/4 de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela em pó
- 0,5 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte 18 forminhas de muffin e forre-as com forminhas de papel. Leve uma panela média com água ao fogo médio até ferver. Coloque as tâmaras picadas em uma tigela média e cubra com água quente. Deixe as tâmaras de molho por cerca de 10 minutos para amolecerem.
- Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga com os açúcares branco e mascavo até obter um creme leve e fofo, de 5 a 8 minutos. Adicione 1 xícara de água fria, o melaço, os ovos, o extrato de baunilha e o sal; bata brevemente para incorporar (a mistura pode parecer talhada e líquida).
- Em outra tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre e o cravo. Adicione a mistura de farinha à mistura líquida e sove até incorporar (não sove em excesso).
- Escorra as tâmaras e espalhe-as numa assadeira para esfriarem. Achate as tâmaras com as costas de uma colher para quebrar os pedaços maiores. Depois de frias, incorpore-as à massa.
- Distribua a massa nas forminhas de muffin, enchendo-as quase até a borda. Asse no forno preaquecido a 180°C (300°F) até que os muffins estejam dourados e firmes ao toque, de 20 a 27 minutos. Deixe esfriar nas forminhas por 10 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente.
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