Camarão frito e torradas com gergelim

Votos: 4

Como preparar - Camarão frito e torrada com gergelim

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 40 sanduíches

Encante seus convidados com um popular aperitivo chinês de dim sum: torradas crocantes com camarão e pasta de gergelim. A pasta é fácil de preparar, espalhada sobre fatias de pão branco e as torradas são fritas rapidamente em bastante óleo. As fatias de pão para este aperitivo devem ser bem finas (usar um rolo de massa em pão de forma comum funciona bem). Sirva as torradas quentes e crocantes com um molho asiático para mergulhar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

10 fatias finas de pão branco para sanduíche
2 colheres de sopa de suco de limão
Proteína de 1 ovo grande
2,5 cm de raiz de gengibre, picada grosseiramente
1 dente de alho pequeno, picado grosseiramente
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa + 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
1 colher de sopa de xerez seco
1,5 colher de chá de açúcar mascavo claro
350 g de camarões grandes, descascados, limpos e sem cauda.
3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
1 talo interno pequeno de aipo, picado bem fininho.
6 castanhas-d'água inteiras, picadas bem fininhas.
2 colheres de chá de sementes de gergelim + mais para polvilhar
Óleo vegetal para fritura profunda

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: brindes, camarões, noz de água, salsão, molho de soja, óleo de gergelim, xerez, raiz de gengibre, alho, cebolinhas, sésamo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Faça pasta de camarão:

Em um processador de alimentos, combine a clara de ovo, o gengibre, o alho, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, o xerez, ¾ de colher de chá de sal, ½ colher de chá de açúcar mascavo e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Pulse até que o alho e o gengibre estejam completamente picados. Adicione o camarão e pulse até formar uma pasta espessa. Transfira para uma tigela média e misture 2/3 da cebolinha, do aipo, da castanha-d'água e das sementes de gergelim. A pasta de camarão pode ser armazenada na geladeira por 1 dia..
Retire as crostas do pão e espalhe a pasta de camarão uniformemente entre as fatias (cerca de 2 colheres de sopa cheias em cada uma). Espalhe em uma camada uniforme para cobrir completamente o pão.

Prepare o molho asiático.:

Numa tigela pequena, misture as 2 colheres de sopa restantes de molho de soja, 1 colher de chá de óleo de gergelim, 1 colher de chá de açúcar mascavo, suco de limão e uma pitada generosa de sal.
Frite algumas torradas:

Forre uma assadeira com papel-toalha. Despeje cerca de 2,5 cm de óleo vegetal em uma frigideira grande, larga e de laterais retas. Prenda um termômetro de fritura na frigideira e aqueça o óleo em fogo médio até atingir 190 °C. Com cuidado para não respingar o óleo quente, coloque 5 a 6 torradas de camarão no óleo, com o lado do camarão para baixo, e frite até que o camarão e as bordas do pão estejam dourados, de 2 a 3 minutos.
Vire as fatias e continue fritando até que a torrada esteja dourada do outro lado, por cerca de mais 1 minuto. Ajuste o fogo conforme necessário para manter a temperatura desejada do óleo.
Transfira as torradas de camarão para a assadeira preparada e seque-as com papel-toalha para remover o excesso de óleo. Polvilhe as torradas com a cebolinha verde restante, as sementes de gergelim e o sal. Corte cada torrada em 4 triângulos e sirva quente com o molho para mergulhar.