Sopa cremosa de milho e feijão com polenta

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Uma sopa cremosa e espessa de leite com um toque italiano. Os croutons de polenta são um ótimo substituto para os croutons tradicionais.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para polenta:

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1/4 de xícara de fubá fino (veja na embalagem a seção "para polenta")
250 ml de leite
1 colher de sopa (15 g) de manteiga
Sal a gosto
Manteiga para untar a assadeira

Para a sopa cremosa:

2 xícaras de milho congelado ou em lata, escorrido
1 xícara de feijão branco enlatado, lavado e escorrido
1 colher de sopa (15 g) de manteiga
1 cebola média picada
1 talo de aipo, fatiado finamente
1 dente de alho picado finamente
250 ml de caldo de galinha
500 ml de leite
2 colheres de sopa frescas basílicapicado finamente

Para a cobertura:

Polenta gelada, cortada em cubos.
1 colher de chá de azeite
1/4 de xícara de pimentão vermelho doce, picado finamente
Manjericão picado finamente, a gosto.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: queijo parmesão, polenta, pimentão doce, manjericão, leite, grãos de milho, salsão, cebolas, alho, milho, feijão branco

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para preparar a polenta: Você vai precisar de uma assadeira de 13 x 22 cm, unte-a com manteiga. Em uma panelinha, aqueça o leite em fogo médio.

Adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre. Reduza o fogo e continue mexendo com uma colher de pau até que a farinha de milho absorva o líquido, de 5 a 10 minutos.

Em seguida, adicione a manteiga, o parmesão e o sal a gosto. Misture bem e transfira para uma travessa, alisando a superfície com uma espátula. Deixe esfriar e leve à geladeira.
Para preparar a sopa: Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e o aipo e refogue por 5 minutos. Em seguida, adicione os ingredientes restantes, exceto o manjericão.

Leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo brando por mais 20 minutos, até que o aipo esteja macio. Deixe esfriar por 10 minutos, adicione o manjericão e bata até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Corte a polenta em cubos e frite no azeite quente, depois frite o pimentão vermelho. Transfira para papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Sirva a sopa cremosa em tigelas fundas, coberta com polenta frita e pimentões. Polvilhe com manjericão.

Conselho

Às vezes, você pode encontrar fubá de milho vendido com o nome de "polenta". Use a moagem que preferir. O tempo de cozimento variará de acordo com a moagem.

Se necessário, a sopa pode ser diluída com caldo até atingir a consistência desejada.

Para tornar a sopa mais substanciosa, você pode adicionar linguiça defumada ou presunto picado.

Antes de servir, você pode adicionar 1 xícara de espinafre fresco picado ou escaldado à sopa cremosa. O espinafre dará cor e sabor à sopa.

O manjericão fresco pode ser substituído por 1 colher de chá de manjericão seco, adicionando-o à sopa 5 minutos antes do final do cozimento.

Para um sabor mais intenso, o manjericão pode ser substituído por sálvia ou alecrim, mas reduza a quantidade pela metade.