O frango com arroz mais delicioso.

Votos: 69

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Esta receita cozinha frango e arroz em uma única frigideira. É sofisticada e perfeita para um jantar em família ou uma festa de fim de ano. Utiliza coxas de frango inteiras com pele e osso, que cozinham junto com o arroz, resultando em uma pele suculenta e crocante. O prato também leva muitos legumes e temperos. Primeiro, tudo é frito em uma frigideira, depois é adicionado caldo e cozido em fogo baixo até ficar macio. Assim que o frango e o arroz estiverem cozidos, leve ao forno por alguns minutos e grelhe até dourar por completo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 a 6 coxas de frango com pele e osso (cerca de 170 g cada)
2 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
0,5 colher de chá de páprica
4 cenouras médias (cerca de 340 g), cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura.
3 talos de aipo (cerca de 250 g), cortados em fatias de 0,5 cm de espessura.
2 chalotas grandes (cerca de 110 g), picadas finamente.
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco picadas
1 colher de sopa de folhas de orégano fresco picadas
2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas + 1 colher de sopa de suco de limão
1 xícara de arroz de grão longo
4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
1 colher de sopa de cebolinha fresca picada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno na função grill. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Em uma tigela grande, misture o frango com a páprica, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Coloque o frango com a pele virada para baixo na frigideira e cozinhe, sem mexer, até que a pele esteja dourada, mas não muito escura, de 4 a 5 minutos. Usando uma espátula de metal, transfira o frango para um prato e adicione a colher de sopa de óleo restante à frigideira.
Adicione as cenouras, o aipo e as chalotas à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios, mas ainda não dourados, por 4 a 5 minutos. Junte o alho, o tomilho, o orégano, as raspas de limão, o suco de limão, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe até que o alho esteja perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o arroz e cozinhe, sem mexer, até que esteja levemente tostado, por cerca de 2 minutos.

Despeje o caldo, adicione 0,5 colher de chá de sal e mexa para distribuir uniformemente. Em seguida, volte a colocar as coxas de frango na panela, com a pele virada para cima. Deixe ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até o arroz ficar macio e o frango cozido por completo, de 15 a 20 minutos.
Retire a tampa da panela e leve ao forno para gratinar até que a pele do frango esteja crocante e dourada, de 2 a 3 minutos. Polvilhe com cebolinha.

Categorias:

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