Arroz frito
Votos: 4
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
O arroz frito é um prato delicioso de inspiração asiática que você pode preparar com as sobras do jantar da noite anterior, adicionando novos sabores vibrantes. É feito com arroz cozido, carne cozida (qualquer coisa que você tenha na geladeira: carne bovina, frango, presunto, carne de porco), cogumelos, ovos fritos, legumes e especiarias aromáticas. Todos os ingredientes são adicionados um a um a uma wok (ou frigideira antiaderente) e fritos em fogo alto, mexendo sempre. O resultado é delicioso, como se você estivesse comendo em um restaurante asiático.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de carne cozida, cortada em cubos de 1 cm (como carne de porco, presunto, carne bovina ou frango)
- 8 cogumelos shiitake secos
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 2 ovos grandes, levemente batidos com uma pitada de sal grosso.
- 4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 1/4 de xícara de cenoura ralada
- 1 dente de alho grande, picado
- Uma pitada de flocos de pimenta malagueta
- 1 colher de chá de gengibre descascado e picado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
- 3 xícaras de arroz de grão longo cozido
- 0,5 xícara de ervilhas verdes congeladas, descongele em um escorredor à temperatura ambiente.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os cogumelos em uma tigela pequena, cubra com água fervente e deixe de molho até ficarem macios, por cerca de 20 minutos. Escorra, seque com papel-toalha e corte os cogumelos em quatro partes. Reserve.
- Em uma wok bem temperada ou em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de óleo de amendoim em fogo médio. Gire a frigideira para cobrir todo o fundo. Despeje os ovos e gire a frigideira para formar uma panqueca de ovo grande. Levante a borda da panqueca para que o ovo cru escorra na frigideira. Assim que estiver firme, retire da frigideira e coloque sobre uma tábua de corte. Deixe esfriar e corte em pedaços de 2 cm.
- Limpe a frigideira com papel toalha e aqueça o restante do óleo de amendoim em fogo alto. Adicione a cebolinha e a cenoura e refogue por 1 minuto e meio. Adicione os cogumelos, o alho, a pimenta e o gengibre e refogue por mais um minuto. Adicione o molho de soja, o óleo de gergelim e o arroz e refogue por 2 a 3 minutos.
- Adicione a carne, as ervilhas e o ovo reservado; cozinhe, mexendo, até aquecer bem, por cerca de 2 a 3 minutos. Sirva imediatamente.
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