Torta de limão muito macia

Votos: 1

Como fazer uma torta de limão muito delicada

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Esta torta extraordinária cativa com sua combinação de texturas e sabores vibrantes. Uma base crocante com sabor de noz-pecã é coberta com uma generosa camada de um recheio de limão delicado, tudo finalizado com um merengue fofo. Notas cítricas refrescantes criam um sabor equilibrado, perfeitamente doce e frutado. A torta tem uma aparência luxuosa, como um bolo, e é perfeita tanto para grandes celebrações quanto para um chá de domingo em família.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

11 biscoitos amanteigados de noz-pecã, como os Keebler Pecan Sandies (cerca de metade de um pacote de 283 gramas).
2 colheres de sopa de açúcar
Raspas de 1 limão
2 colheres de sopa de manteiga derretida

Enchimento

1 xícara e 1/4 de açúcar
4 gemas de ovos grandes (reserve as claras para o merengue)
1/3 de xícara de suco de limão
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de manteiga

Merengue

Claras de 4 ovos grandes
1/4 colher de chá de cremor tártaro
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de amido de milho

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos amanteigados, raspas de limão, ovos, creme de tártaro, amido, merengue

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Bolo:

Em um processador de alimentos, triture os biscoitos, o açúcar e as raspas até obter um purê homogêneo. Incorpore a manteiga derretida até que a mistura esteja úmida. Despeje a mistura em uma forma de torta de 22 cm e asse até dourar, por 8 a 10 minutos. Reserve para esfriar.

Enchimento:

Em uma panela de fundo grosso, bata o açúcar e as gemas até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione o suco de limão. Em uma tigela separada, misture o amido de milho com 120 ml de água e reserve. Aqueça a mistura de limão em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Incorpore o amido de milho e cozinhe até engrossar novamente. Retire do fogo e adicione a manteiga. Distribua o recheio na massa da torta, espalhando uniformemente.
Merengue:

Usando uma batedeira de pedestal ou uma batedeira manual, bata as claras em neve até ficarem espumosas. Adicione o cremor tártaro e bata novamente. Em uma tigela pequena separada, misture o açúcar e o amido de milho. Com a batedeira ligada, adicione a mistura de açúcar, aos poucos, e bata até formar picos firmes.
Espalhe o merengue sobre a torta ainda morna, cobrindo toda a superfície. Asse até o merengue começar a dourar, de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar completamente e sirva.