Torta de biscoito amanteigado de limão e lavanda
Votos: 1
Tempo: 27 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 torta
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 torta
Prepare uma nova versão de torta de limão. Misture fatias de limão com açúcar, sal e lavanda, cubra e deixe descansar por 24 horas. No dia seguinte, adicione ovos e manteiga à mistura de limão e espalhe sobre a massa.
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Receita:
Enchimento
Usando um ralador, raspe a casca de 2 limões grandes; corte os limões em fatias. Descarte as sementes. Misture os limões e as raspas com 3/4 de colher de chá de lavanda seca, 1/4 de colher de chá de sal e 2 xícaras de açúcar. Cubra e deixe descansar por 24 horas. No dia seguinte, bata 4 ovos e 4 colheres de sopa de manteiga derretida; misture com o recheio. Despeje na massa quebrada e cubra com a massa, selando as bordas.Base de torta de massa quebrada
Em um processador de alimentos, pulse 3,5 xícaras de farinha, 1/4 de xícara de açúcar e 1 colher de chá de sal. Adicione 110 g de manteiga em cubos e pulse até incorporar. Adicione mais 225 g de manteiga gelada em cubos e pulse três vezes, ou até que a mistura forme uma farofa grossa.Adicione uma colher de sopa de vinagre de maçã. Aos poucos, adicione 1/3 de xícara de água gelada, pulsando o processador cerca de 4 vezes até que os ingredientes estejam combinados. Transfira a mistura para uma superfície limpa e forme uma bola, tomando cuidado para não amassá-la (você deverá ver alguns pedaços de manteiga). Envolva em filme plástico e forme um disco com 2,5 cm de espessura. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar.
Como fazer uma torta
Divida a massa resfriada ao meio. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra uma das metades em um círculo de 30 cm de diâmetro e 0,3 cm de espessura (refrigerie a outra metade).Enrole a massa em um rolo, depois coloque-a, sem desenrolar, em uma forma de vidro de 23 cm (9 polegadas), deixando a massa ultrapassar as bordas. Adicione o recheio.
Abra outra porção de massa e coloque-a sobre o recheio. Aperte as bordas e corte o excesso de massa, deixando uma sobra de 2,5 cm (1 polegada). Dobre a sobra de massa sobre o recheio para selá-lo bem.
Coloque uma assadeira forrada com papel alumínio em uma grade no terço inferior do forno. Pré-aqueça o forno a 230°C (430°F). Dobre a extremidade mais larga do papel alumínio untado ao redor da borda da torta para evitar que queime. Faça vários cortes na superfície da torta. Deixe esfriar por 30 minutos.
Reduza a temperatura do forno para 205°C (400°F). Asse a torta por 30 minutos. Retire o papel alumínio, pincele a superfície com creme de leite fresco e polvilhe com açúcar. Asse até dourar, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar antes de fatiar.
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