Beef Wellington com queijo azul e agrião

Votos: 1

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Beef Wellington com queijo azul e agrião - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

900 g de batatas vermelhas, cortadas ao meio
4 pedaços de filé mignon, com 4 cm de espessura.
1 folha de massa folhada, descongelada
Sal e pimenta-do-reino moída
Azeite de oliva, para regar, mais 1 colher de sopa.
Farinha de trigo
1 maço de agrião picado
250 g de queijo azul com mofo, mais seco e que se esfarela facilmente.
1 ovo batido com um pouco de água
2 tomates-cereja, cortados ao meio
1/2 xícara de croutons com sabor de alho, triturados em migalhas
1/4 de xícara de folhas de salsa picadas finamente
1 maço grande de brócolis, aparado
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
2 a 3 colheres de sopa de endro fresco picado finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C. Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto.

Coloque as batatas em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo até ferver, adicione sal e cozinhe até ficarem macias.
Enquanto isso, seque a carne com papel-toalha e tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje um pouco de óleo em uma frigideira média e unte-a com papel-toalha.

Adicione a carne e cozinhe em fogo médio até dourar, por cerca de 3 minutos. Vire e cozinhe por mais 2 minutos, até dourar. Desligue o fogo e transfira a carne para um prato.

Polvilhe farinha na superfície de trabalho, abra a massa ligeiramente com um rolo e corte-a em 4 pedaços.

Espalhe um pouco de agrião em cada pedaço de massa, esfarele queijo gorgonzola por cima e coloque a carne no centro. Enrole a massa em volta do recheio de carne e faça pequenos furos na parte superior de cada rolinho. Forre uma assadeira com papel manteiga, disponha os rolinhos na assadeira e pincele com ovo batido.

Asse até dourar, por cerca de 12 minutos. Retire a assadeira do forno e deixe a carne empanada descansar.
Enquanto o Beef Wellington cozinha, adicione 2,5 cm de água a uma frigideira e leve para ferver. Tempere a água fervente com sal e adicione o brócolis. Cozinhe por 3 a 4 minutos e escorra.
Pré-aqueça o forno na função grill ou grelha à temperatura máxima.

Coloque os tomates em uma assadeira e tempere com sal e pimenta a gosto. Em uma tigela pequena, misture a farinha de rosca com metade da salsinha. Polvilhe a mistura sobre os tomates e regue com azeite. Quando o forno estiver quente, coloque os tomates no centro e leve ao forno para gratinar até que a farinha de rosca esteja dourada, cerca de 3 a 4 minutos.
Escorra as batatas e coloque-as em uma panela com a manteiga, o endro e a salsa restante. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa.
Sirva o Beef Wellington individualmente com um tomate assado, algumas batatas e dois brócolis.