Rolo com sabor de chocolate quente

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: média
Porções: 8-10

Para as suas festas de inverno, em vez de um bolo tradicional, prepare este luxuoso rocambole com sabor de chocolate quente, que muitos adoram com uma porção de marshmallows fofinhos. Primeiro, assa-se um bolo de chocolate fofo com cacau em pó e café instantâneo adicionados à massa, realçando o sabor do chocolate. Em seguida, o bolo, já frio, é coberto com chantilly de marshmallow, enrolado e regado com cobertura de chocolate. Depois que a cobertura endurecer, regue a superfície com chantilly de marshmallow derretido. O resultado é um rocambole incrivelmente macio, leve e úmido.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de esponja

spray de cozinha
6 ovos grandes, à temperatura ambiente, com as claras separadas das gemas.
1/4 colher de chá de cremor tártaro
3/4 de xícara de açúcar granulado
1/4 de xícara de óleo vegetal
1/4 de xícara de leite integral
1 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de café expresso instantâneo em pó
3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de cacau em pó + extra para o trabalho
0,5 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal

Recheio e glacê

165 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
Uma pitada de sal
1 xícara e 3/4 de marshmallow cremoso
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de leite integral
170 g de chocolate meio amargo picado
0,5 xícara de creme de leite fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, creme de tártaro, açúcar, leite, extrato de baunilha, café, farinha premium, cacau, fermento em pó, manteiga, creme de marshmallow, açúcar de confeiteiro, chocolate meio amargo, creme

Preparar o prato de acordo com a receita:

Asse o bolo de esponja:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte uma assadeira com borda ou uma forma de torta de 27,5 x 42 cm (10 x 17 polegadas) com spray de cozinha; forre o fundo com papel manteiga e unte o papel manteiga com spray de cozinha. Bata as claras em neve com o cremor tártaro em velocidade média até formar picos firmes, cerca de 3 minutos. Aos poucos, adicione 1/4 de xícara de açúcar, batendo sempre. Aumente a velocidade para média-alta e bata até formar picos firmes, cerca de 3 a 4 minutos.
Em uma tigela grande, misture as gemas com a 1/2 xícara de açúcar restante, o óleo vegetal, o leite, o extrato de baunilha e o café solúvel. Peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal em uma tigela média; incorpore à mistura de gemas até obter uma massa homogênea. Com uma espátula de silicone, incorpore um terço das claras em neve à massa e, em seguida, incorpore delicadamente o restante. Despeje a massa na forma preparada; asse até que o bolo volte ao toque, de 10 a 12 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos.

Polvilhe generosamente cacau em pó sobre o bolo ainda morno e solte as bordas da assadeira com uma faca. Coloque um pano de prato limpo (não de felpa) sobre o bolo. Coloque outra assadeira sobre o pano e vire o bolo, com as duas assadeiras sobre o pano. Retire a assadeira de cima e o papel manteiga, e polvilhe o bolo com cacau em pó. Enrole-o pela borda menor, usando o pano como guia. Transfira o bolo, com a emenda para baixo, para uma grade e deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, prepare o recheio:
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o sal com uma batedeira em velocidade média até obter um creme homogêneo, por 2 minutos. Adicione 1 1/2 xícara de marshmallow em pó e o extrato de baunilha; aumente a velocidade para média-alta e bata até ficar fofo, por 2 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa. Incorpore o açúcar de confeiteiro, depois o leite, e aumente a velocidade para média, batendo até que o recheio esteja espesso, mas ainda fluido o suficiente para ser despejado.
Desenrole cuidadosamente o bolo de pão de ló. Espalhe o recheio sobre o bolo, deixando cerca de 0,5 cm das bordas; enrole-o novamente (sem a toalha). Apare as pontas com uma faca de serra e transfira o rocambole para uma grade de resfriamento colocada sobre uma assadeira.
Prepare a cobertura:

Derreta o chocolate e o creme de leite no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos, até obter uma mistura homogênea. Regue a cobertura sobre o rocambole, espalhando uniformemente. Transfira para um prato de servir e leve à geladeira por 15 minutos.
Derreta o restante de 1/4 de xícara de marshmallow no micro-ondas. Mexa a cada 5 segundos até derreter completamente. Regue o rocambole com o marshmallow derretido.