Recheio Havaiano de Presunto e Abacaxi (acompanhamento)

Votos: 1

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8

Prepare um delicioso recheio de pão ao estilo havaiano para acompanhar o peru de Natal ou outras carnes. O recheio havaiano é uma combinação tradicional de frutas doces, especiarias e carne de porco. O recheio é feito com pedaços de pãozinho havaiano misturados em uma mistura de ovos batidos, presunto frito, pimenta malagueta e ervas aromáticas. Tudo é assado no forno e, meia hora antes de estar pronto, é coberto com pedaços de abacaxi em calda de caramelo de açúcar mascavo. Use pão torrado no forno para um prato final ainda mais apetitoso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 pacotes de 340 gramas de doces pãezinhos havaianos, cortado em cubos de 2 cm.
7 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma.
340 g de presunto defumado (por exemplo, Floresta Negra), cortado em cubos de 1 cm.
1 cebola picada
3 talos de aipo picados
1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada finamente.
2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
1 colher de sopa de sálvia fresca picada
2,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
2 ovos grandes
1,5 xícaras de abacaxi fresco, cortado em pedaços de 1 cm.
1 colher de sopa de açúcar mascavo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: pãezinhos havaianos, manteiga, presunto, cebolas, salsão, Pimenta jalapeno, tomilho, sábio, caldo, ovos, Abacaxi, açúcar mascavo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 120 °C (250 °F). Espalhe os cubos de pão em duas assadeiras. Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até dourar, de 1 a 1,5 horas.
Aumente a temperatura do forno para 190°C (375°F). Unte uma assadeira de 3 litros. Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, derreta 4 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione o presunto, a cebola, o aipo, a pimenta jalapeño, o tomilho, a sálvia, 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, por cerca de 6 minutos. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver em fogo baixo, depois retire do fogo. Deixe esfriar um pouco.

Bata os ovos em uma tigela grande. Incorpore a mistura de pão e presunto. Transfira o recheio para a forma preparada. Espalhe 2 colheres de sopa de manteiga por toda a superfície. Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos.
Enquanto isso, aqueça a colher de sopa de manteiga restante em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione o abacaxi e cozinhe até dourar, por cerca de 3 minutos. Adicione o açúcar mascavo e mexa até dissolver completamente, por cerca de 30 segundos.
Retire o papel alumínio do recheio e espalhe os pedaços de abacaxi por cima. Asse até dourar, de 20 a 30 minutos.

Observação

Prepare o recheio com 2 a 3 dias de antecedência; cubra com papel alumínio e leve à geladeira. Reaqueça no forno a 160 °C (325 °F), coberto com papel alumínio, até aquecer completamente. Se a caçarola estiver seca, regue com caldo ou manteiga derretida. Asse, sem cobrir, por mais alguns minutos até ficar crocante.