Panna cotta de leite azedo com compota de cereja
Votos: 2
Tempo: 5 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
A sobremesa italiana Panna Cotta é feita com creme de leite, e se você adora a sensação de uma guloseima cremosa que derrete na boca, então esta receita é para você.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Panna cotta
- 8 gr. gelatina
- 1/3 de xícara de açúcar
- 1 xícara de creme de leite para beber (10% de gordura)
- 1 colher de sopa. leite azedo
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de chá de extrato de amêndoa
Compota de cereja
- 6 xícaras de cerejas sem caroço (aproximadamente 1100 g de cerejas inteiras)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 fatia fina de gengibre descascado
- 1 estrela de anis (anis estrelado), opcional
- Suco de 2 limões
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Amêndoas torradas picadas para polvilhar (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a panna cotta: Encha um copo medidor ou uma tigela pequena com 1/2 xícara de água fria; adicione a gelatina e deixe descansar por 5 minutos para hidratar.
- Numa panela pequena, misture o açúcar e o creme de leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar dissolver. Retire do fogo e adicione a gelatina, mexendo até dissolver completamente.
Adicione o leite azedo, mexendo bem. baunilha e extratos de amêndoa. Coe através de uma peneira fina para um copo medidor grande ou tigela. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, despeje em 6 copos ou tigelas pequenas. Leve à geladeira até ficar sólido, por pelo menos 4 horas. - Prepare a compota: Misture as cerejas e o açúcar em uma panela grande e deixe descansar em temperatura ambiente por 4 horas, até que se forme suco.
- Adicione gengibre e pimenta à mistura de cerejas. anis estreladoLeve ao fogo e deixe ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente e retirando a espuma que se formar na superfície, até formar uma calda, por cerca de 30 minutos.
Adicione o suco de limão e o extrato de baunilha e continue cozinhando por mais 2 a 3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. (A compota restante pode ser armazenada em um recipiente hermético em local fresco por até 1 mês.) Despeje a compota de cereja nas taças de panna cotta e polvilhe com amêndoas.
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