Panquecas com molho de mascarpone, chocolate e cereja.

Votos: 3

Como fazer panquecas com mascarpone, chocolate e calda de cereja

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: média
Porções: 4

Uma receita passo a passo com fotos de panquecas com mascarpone, chocolate e calda de cereja.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa de panqueca

0,5 xícara de leite integral, você pode precisar de mais
2 ovos grandes
0,5 xícaras de água com gás
1 xícara de farinha
3 colheres de sopa de manteiga derretida, mais 3 colheres de sopa para fazer panquecas.

Molho de cereja

0,5 kg de cerejas sem caroço, cortadas ao meio
3/4 de xícara de açúcar granulado
Raspas e suco de 1 limão

Enchimento

2 colheres de sopa. queijo mascarpone
3/4 de xícara de chocolate picado finamente
3/4 de xícara de açúcar granulado
0,5 colher de chá de canela
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa: Numa tigela funda, bata os ovos e o leite. Adicione água com gás e uma pitada de sal. Aos poucos, adicione a farinha e bata até obter uma massa homogênea. Em seguida, incorpore a manteiga derretida. A massa deve ter a consistência de uma massa de panqueca fina. Se estiver mais grossa, adicione mais leite. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos antes de fritar as panquecas.
Molho de cereja: Em uma panela média, misture as cerejas, o açúcar granulado, as raspas e o suco de limão e 1/2 xícara de água. Leve a mistura para ferver e cozinhe em fogo baixo. Cozinhe até que as cerejas liberem seu suco e o líquido engrosse ligeiramente, por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Enchimento: Em uma tigela média, misture o mascarpone, o chocolate, o açúcar granulado e a canela. Mexa e reserve até a hora de usar.
Preparando panquecas: Derreta 0,5 colher de sopa de manteiga em uma frigideira pequena antiaderente em fogo médio. Cubra o fundo da frigideira com manteiga, retirando o excesso com papel toalha.
Despeje lentamente pequenas porções de massa na frigideira, girando-a para cobrir o fundo uniformemente. Um pouco de prática ajudará você a aperfeiçoar os movimentos, determinar a temperatura ideal da frigideira e a quantidade certa de massa. Mesmo quem já tem experiência em fazer panquecas nem sempre acerta de primeira, então não se preocupe com os erros.
Quando as bordas da panqueca começarem a se soltar da frigideira e a parte de baixo estiver dourada, vire-a e cozinhe por mais 1 minuto. Retire a panqueca da frigideira, deixe esfriar e, em seguida, empilhe-as, separando-as com camadas de papel manteiga para evitar que grudem umas nas outras.
Repita esse processo com a massa restante, limpando a frigideira com papel toalha ou adicionando mais óleo conforme necessário.
Projeto: Coloque duas colheres de sopa de recheio no centro de cada crepe e espalhe uniformemente sobre metade da massa. Enrole o crepe e feche com o recheio. Coloque dois crepes em cada prato e cubra com calda de cereja morna. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.