creme bávaro
Votos: 2
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
O creme bávaro é uma sobremesa semelhante ao creme inglês, mas é feito com gelatina, o que lhe permite manter a forma como a panna cotta e é servido como uma iguaria sofisticada com frutas, bagas ou molhos doces. O creme bávaro também pode ser usado como recheio para donuts ou bolos. É feito com creme de leite fresco, baunilha natural, gemas de ovo, gelatina, açúcar e chantilly. O creme é cozido em banho-maria e depois solidificado em forminhas individuais ou ramequins. Experimente o creme bávaro com morangos frescos para uma versão verdadeiramente deliciosa da clássica combinação de morangos com creme.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 vagem de baunilha
- 1 xícara e 1/4 de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de gelatina em pó
- 3 colheres de sopa de leite
- 1/4 de xícara de açúcar
- 5 gemas de ovo
- 1 xícara e 1/4 de chantilly
- 6 morangos fatiados finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a fava de baunilha, cortada ao meio no sentido do comprimento, no creme e leve ao fogo baixo até começar a ferver. Desligue o fogo e deixe descansar por 1 hora.
- Retire a vagem do creme e raspe as sementes, adicionando-as ao creme. Descarte a vagem. Misture a gelatina no leite e reserve.
- Bata as gemas com o açúcar. Aqueça o creme de leite novamente e incorpore-o aos poucos às gemas, batendo sempre. Coloque a mistura em banho-maria e mexa até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau. Retire do fogo e adicione o leite e a gelatina.
- Coloque a tigela em um banho de gelo e mexa até que a mistura esfrie à temperatura ambiente.
- Incorpore o chantilly delicadamente e divida a mistura em seis forminhas de 180 ml (6 fl oz). Leve à geladeira por 4 a 5 horas ou até firmar. Desenforme e decore com morangos.
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