Sopa de crostini com alho assado e queijo Asiago

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 5 colheres de sopa.

Durante a temporada de gripes e resfriados, delicie-se e aos seus entes queridos com esta reconfortante sopa de alho assado. Apesar de conter seis cabeças de alho, a sopa tem um sabor muito suave e delicado, com notas agridoces. E o aroma certamente abrirá o apetite de qualquer um. O alho assado é refogado na manteiga com farinha, e depois gradualmente incorporado ao caldo de galinha e ao creme de leite fresco para engrossar e adicionar um toque cremoso. Sirva com crostini — sanduíches italianos crocantes cobertos com queijo Asiago derretido. Sirva a sopa em canecas pequenas como aperitivo em festas em casa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sopa

6 cabeças grandes de alho
Azeite para regar
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 de xícara de farinha
4 xícaras de caldo de galinha
1 colher de sopa de tempero italiano seco
1/4 de xícara de creme de leite fresco
Salsa fresca picada, para servir.

Crostini

1/3 de xícara de azeite extra virgem
2 dentes de alho amassados
0,5 colher de chá de páprica húngara picante
0,5 colher de chá de orégano seco picado
1 baguete de fermentação natural, cortada diagonalmente em fatias de 2,5 cm de espessura.
0,5 xícara de queijo Asiago ralado

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a sopa:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Corte a parte superior dos dentes de alho para expor a polpa e descarte o excesso de casca. Coloque o alho em uma folha grande de papel alumínio; regue com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Envolva o alho no papel alumínio, deixando um espaço entre a polpa e o papel, e coloque em uma assadeira. Asse até ficar macio e perfumado, por cerca de 1 hora e 15 minutos. Retire do papel alumínio, deixe esfriar e esprema o alho em uma tigela.
Em uma panela grande de fundo grosso (de preferência de ferro fundido esmaltado), derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho assado e cozinhe, mexendo, até dourar levemente, por cerca de 5 minutos. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente, por mais 5 a 6 minutos. Adicione 1 xícara de caldo de galinha e mexa. Repita até que todo o caldo tenha sido adicionado. Aos poucos, despeje 2 xícaras de água, mexendo após cada adição. Adicione o tempero italiano, 1 colher e meia de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino, mexendo bem. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Enquanto isso, prepare as crostinis:

Aumente a temperatura do forno para 200°C (400°F). Em uma tigela pequena, misture o azeite, o alho picado, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino, a páprica e o orégano até incorporar bem. Coloque as fatias de pão em uma assadeira forrada com papel-manteiga e pincele com a mistura de azeite e temperos. Polvilhe cada fatia com cerca de 1 colher de chá de queijo ralado e leve ao forno até o queijo derreter e o pão dourar, de 8 a 10 minutos.
Incorpore o creme à sopa e cozinhe em fogo muito baixo, mexendo ocasionalmente, por mais 10 minutos. Tempere a gosto, se necessário. Sirva em canecas ou tigelas pequenas, polvilhe com salsa e regue com azeite. Acompanhe com crostini.

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