Hambúrguer Madlove

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 hambúrgueres

Este hambúrguer vai cativar qualquer apreciador de boa comida com sua combinação de sabores contrastantes em cada mordida. Até o próprio hambúrguer é feito com uma mistura de três tipos de carne moída, grelhada e coberta com três tipos de queijo: suíço, mussarela e provolone. Todos derretem perfeitamente, combinando-se em um sabor único. O hambúrguer recheado de queijo é servido em um pão tostado e coberto com bacon crocante caramelizado com xarope de bordo, rodelas de jalapeño caramelizadas, alface suculenta e fatias frescas de tomate e abacate. Aqui não há molhos nem maionese — apenas os sabores incríveis e autênticos dos ingredientes do hambúrguer.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Hambúrgueres

340 g de carne moída de paleta bovina
170 g de carne moída de filé mignon
170 g de carne moída de peito bovino
1/3 de xícara de água com gás
Uma pitada de tempero Cajun
6 fatias de queijo suíço
6 fatias de mussarela
6 fatias de queijo provolone
6 pães com sementes de gergelim, cortados ao meio na horizontal.
Manteiga sem sal para passar nos pães
Alface, tomates fatiados finamente e abacate, para a montagem.
Óleo vegetal para untar a grelha

bacon de bordo

12 fatias de bacon
1/4 colher de sopa de xarope de bordo
1/3 de xícara de açúcar mascavo claro

Jalapeño cristalizado

2 pimentas jalapeño grandes, cortadas em rodelas
1/3 de xícara de açúcar granulado
1/4 de xícara de vinagre branco destilado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Faça bacon com xarope de bordoPré-aqueça o forno a 135°C (275°F). Disponha as fatias de bacon em uma grelha sobre uma assadeira com borda. Asse por 30 minutos, pincele com xarope de bordo e polvilhe com açúcar mascavo. Continue assando até o açúcar derreter e o bacon ficar caramelizado, por mais 35 a 40 minutos. Deixe esfriar.
Faça jalapeños cristalizadosMisture a pimenta jalapeño, o açúcar granulado e o vinagre em uma tigela pequena.

Prepare os bifes à milanesaPré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo alto e pincele as grelhas com óleo vegetal. Em uma tigela grande, misture a carne moída, a água com gás, o tempero cajun e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Misture com as mãos para distribuir os ingredientes uniformemente. Modele 6 hambúrgueres com cerca de 1,5 cm de espessura.
Grelhe os hambúrgueres por 3 minutos e meio, vire-os e cubra cada um com uma fatia de queijo suíço, mussarela e provolone. Tampe e grelhe por mais 2 minutos e meio. Enquanto isso, unte as metades dos pães com manteiga e toste-os por 1 minuto para aquecê-los completamente.
Sirva os hambúrgueres em pães tostados e cubra com bacon caramelizado com xarope de bordo, jalapeños cristalizados, alface, tomate e abacate.

Autor da receita - Bella Sanchez e o Chef Michael Sanchez são escritores gastronômicos e participantes do Festival de Gastronomia e Vinhos.

Categorias:

receita / Comida rápida / Hambúrgueres / Aperitivos / Sanduíches / culinária americana

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