Salada de taco com bife

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este elegante aperitivo Tex-Mex é perfeito para as festas de fim de ano. Ele leva todos os ingredientes de um taco típico, mas em vez de ser servido em um pão achatado, é servido em uma tigela de tortilla crocante e comestível. Seguindo as instruções da receita, você pode facilmente preparar essas tigelas em casa. Recheie-as com uma salada de feijão, azeitonas e pepinos, e cubra com fatias finas de bife grelhado, pimentões, cebolas e queijo ralado. Uma mistura de temperos mexicanos, na qual o bife é marinado antes de ser grelhado e que é adicionada ao molho, confere um sabor único a esta salada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Tigelas de tortilla

1 colher de sopa de azeite
4 tortilhas de trigo, com 25 a 30 cm de diâmetro.

Bife

350 g de bife de lombo (com cerca de 2,5 cm de espessura)
1 colher de chá de alho seco triturado ou flocos de alho
1 colher de chá de cebola desidratada picada ou flocos de cebola
1 colher de chá de orégano seco
2 colheres de chá de cominho em pó
2 colheres de chá de pimenta chipotle em pó
3 cebolinhas verdes, picadas finamente
4 colheres de chá de molho Worcestershire
2 colheres de sopa de azeite
1 pimentão verde doce, fatiado finamente
1 cebola grande, cortada em meias-luas finas

Salada

1/4 de xícara de maionese
2/3 de xícara de leite azedo ou kefir
1 pepino, cortado ao meio no sentido do comprimento e picado finamente.
2 corações de alface romana, picados grosseiramente
1 lata (425 g) de feijão preto, lavado
2 frascos de 65g de azeitonas pretas picadas, escorridas
110 g de queijo cheddar ou Monterey Jack (ou uma mistura de ambos), ralado
Salsa fresca, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 230 °C (450 °F). Coloque 4 latas vazias (sem rótulos) ou pequenas tigelas refratárias de cabeça para baixo em uma assadeira. Envolva cada lata em um pedaço quadrado de papel alumínio e borrife com óleo em spray.
Faça tigelas de tortillaModo de preparo: Coloque 1,25 cm de água morna em uma tigela rasa; adicione o azeite e misture. Mergulhe cada tortilha na água até amolecer, cerca de 5 segundos, e coloque-as nos potes preparados, aparando as bordas, se necessário. Asse até dourar, cerca de 5 minutos. Retire do forno e vire as tortilhas sobre uma assadeira; remova os potes e o papel alumínio. Borrife o interior das tortilhas com óleo em spray, polvilhe com sal e continue assando até ficarem crocantes, por mais 4 a 5 minutos; deixe esfriar.

Enquanto isso, frite o bife.Em uma tigela, misture o alho seco, a cebola e o orégano, o cominho, o chili em pó, a cebolinha, o molho inglês, o azeite, 1 colher e meia de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Coloque o bife em um prato raso e esfregue com 2 colheres de sopa da mistura de temperos (reserve o restante para o molho). Adicione o pimentão e a cebola picada e misture bem. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos ou até 4 horas.
Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto. Adicione o bife e polvilhe com o pimentão e a cebola. Cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado e transfira para uma tábua de corte. Continue cozinhando o pimentão e a cebola até que estejam macios, por mais 3 minutos. Corte o bife em fatias finas contra a fibra e, em seguida, em pedaços de 2 cm (1/8 de polegada).
Monte a saladaEm uma tigela grande, misture a maionese, o leite azedo e a mistura de temperos reservada até obter um creme homogêneo. Adicione o pepino, a alface, o feijão e as azeitonas e misture. Divida a salada entre as tortilhas. Cubra com o bife, o pimentão, a cebola, o queijo e a salsa.

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