Frango empanado crocante com arroz tufado
Votos: 2
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Esta receita de frango assado no forno fica tão deliciosa e crocante quanto o frango frito em óleo abundante, só que muito mais saudável. Os pedaços de frango são previamente marinados em uma marinada de pepino. Não precisa de nenhum sabor adicional; o sabor já está equilibrado e vai amaciar a carne perfeitamente, além de infundi-la com seu toque picante. Para uma crosta de frango verdadeiramente crocante, prepare uma cobertura de arroz tufado triturado e farinha de rosca japonesa panko grossa, previamente frita em uma frigideira com alho em pó e endro seco. Mergulhe o frango em uma mistura de ovos batidos e mostarda, cubra-o com a cobertura e asse no forno até ficar pronto.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,3 kg de pedaços de frango com osso e sem pele (corte os peitos ao meio transversalmente)
- 2 xícaras de marinada de pepino (de um frasco de 900g) pepinos em conserva)
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 xícaras de salgadinhos de arroz tufado (em formato de quadradinhos)
- 0,5 xícara de óleo vegetal
- 1 colher de sopa. farinha de rosca panko
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de sementes de aipo
- 1 colher de chá de endro seco
- Molho Ranch, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o frango em um saco plástico grande com fecho hermético, que por sua vez está dentro de uma assadeira. Adicione a marinada ao saco. Feche o saco e massageie delicadamente o frango. Leve à geladeira por 1 a 2 horas.
- Enquanto isso, em uma tigela média, bata os ovos com a mostarda. Em um processador de alimentos, triture o arroz tufado até obter uma farofa fina. Em uma frigideira média, aqueça 1/4 de xícara de óleo vegetal em fogo médio. Adicione a aveia, a farinha de rosca, 3/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo sempre, até que a farinha de rosca esteja bem dourada, de 6 a 8 minutos. Transfira para uma tigela média e misture com o alho em pó e o endro. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Coloque uma assadeira com borda na grade mais baixa do forno e pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Retire o frango da marinada e seque-o com papel-toalha. Trabalhando com um pedaço de cada vez, mergulhe o frango na mistura de ovo, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela, e em seguida, passe-o na mistura de farinha de rosca, pressionando com as mãos para aderir ao frango.
- Retire a assadeira quente do forno e pincele-a com o restante de 1/4 de xícara de óleo vegetal. Disponha o frango na assadeira e asse até dourar e um termômetro de leitura instantânea inserido no peito registrar 71°C (165°F) ou nas coxas registrar 77°C (175°F), de 30 a 35 minutos. Sirva com molho ranch.
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