Donuts de canela
Complexidade: média
Quantidade: 40 unidades.
O ideal é planejar com antecedência o preparo desses donuts, pois a massa de fermento é preparada na noite anterior e depois cresce na geladeira durante a noite. Em um ambiente frio, o fermento age de forma mais lenta e constante, o que, em última análise, melhora o sabor dos donuts. Se você não tiver um cortador de donuts, basta cortar a massa em quadrados, deixá-los crescer novamente e fritá-los em óleo vegetal, controlando cuidadosamente a temperatura para garantir que estejam bem fritos, sem queimar. Coloque os donuts prontos sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo, depois passe-os em uma mistura de açúcar e canela e aproveite.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Donuts
- 0,5 xícaras de leite
- 1 colher de chá de açúcar + 1/3 colher de sopa.
- 1,5 colher de chá de fermento biológico seco ativo
- 1 ovo
- 1/4 de xícara de água
- 2,5 xícaras de farinha
- 0,5 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga derretida
- Óleo vegetal para fritar
Cobertura
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Frite os donuts. Numa pequena panela, aqueça suavemente o leite com 1 colher de chá de açúcar. Adicione o fermento e deixe repousar por 5 minutos para ativar.
- Numa tigela pequena, bata o ovo com água.
- Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor plano, misture a farinha, o restante de 1/3 de xícara de açúcar, o sal e a noz-moscada. Adicione a mistura de fermento, o ovo batido e a manteiga derretida. Retire o batedor plano e substitua-o pelo gancho de massa. Sove a massa por cerca de 15 minutos, até ficar lisa. Transfira para uma tigela grande untada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de cerca de 0,5 cm e coloque-a em uma assadeira. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.
- Corte a massa em quadrados de 4 cm. Forre uma assadeira com papel manteiga untado. Coloque os quadrados de massa com 1 cm de distância entre si na assadeira preparada e cubra com outra folha de papel manteiga untada. Deixe a massa crescer em um local aquecido por cerca de 30 minutos.
- Prepare a cobertura. Numa tigela pequena, misture o açúcar e a canela para cobrir os donuts.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande a 190°C (375°F) e frite os donuts por 1 a 2 minutos de cada lado. Enquanto os donuts ainda estiverem quentes, passe-os na mistura de açúcar e canela.
Autor da receita - Gale Gand é uma chef de pastelaria americana e coproprietária do restaurante TRU em Chicago.
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