Panquecas de Canela

Votos: 3

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 panquecas

É difícil resistir aos deliciosos rolinhos de canela cobertos com glacê de açúcar. No entanto, se a vontade surgir pela manhã, você pode não ter tempo suficiente para prepará-los. Nesse caso, uma ótima solução é combinar o tradicional café da manhã de panquecas com rolinhos de canela. Claro, cubra tudo com glacê de açúcar branco, assim como os rolinhos originais da Cinnabon. O resultado são deliciosas panquecas de canela, ainda mais saborosas do que as panquecas tradicionais, e que levam menos tempo para preparar do que os rolinhos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Panquecas

1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal fino
1/8 colher de chá de noz-moscada ralada
1 xícara e 1/4 de leite, em temperatura ambiente
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes, à temperatura ambiente
3 colheres de sopa (45 g) de manteiga derretida, mais um pouco se necessário.

Redemoinho de canela

2/3 de xícara de açúcar mascavo
70 g de manteiga derretida
1 colher de sopa de canela em pó

Esmalte

1 xícara e 1/4 de açúcar de confeiteiro
60 g de manteiga derretida
3 colheres de sopa de leite
Uma pitada de sal fino

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

EnrolarNuma tigela pequena, misture o açúcar mascavado, a manteiga e a canela. Mexa até obter uma mistura homogénea. Transfira a mistura para um saco de plástico pequeno com fecho hermético e corte um dos cantos, cerca de 0,6 cm. Guarde num copo pequeno com a abertura virada para cima até à hora de usar.
EsmalteNuma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, a manteiga, o leite e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea e reserve.

PanquecasEm uma tigela média, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e a noz-moscada até incorporar bem. Em uma tigela grande, misture o leite, a essência de baunilha e os ovos até obter uma mistura homogênea. Incorpore a manteiga à mistura de leite, mexendo sempre, e depois adicione à mistura de farinha, mexendo até obter uma massa lisa e homogênea.
Derreta 1 colher de chá de manteiga em fogo médio em uma frigideira antiaderente grande ou chapa. Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa na superfície quente. Começando no centro do círculo de massa, faça um espiral com a mistura de canela, quase chegando às bordas. Forme 1 ou 2 panquecas, certificando-se de que estejam uniformemente espaçadas. Repita o processo do espiral de canela. Cozinhe até que as panquecas estejam com bolhas e a parte de baixo esteja dourada, cerca de 2 minutos.
Vire com uma espátula e cozinhe por mais 1 minuto, aproximadamente. Sirva quente, com o lado da canela para cima. Como alternativa, transfira para uma travessa e cubra levemente com papel-alumínio para manter as panquecas aquecidas. Repita com o restante da massa, adicionando mais manteiga à frigideira conforme necessário. Regue com um pouco de glacê antes de servir.

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