Panquecas de canela com cobertura de cream cheese e maple

Votos: 1

Como fazer panquecas Cinnabon com cobertura de cream cheese e maple

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: média
Porções: 4

Fazer esses pãezinhos de panqueca exige tempo e dedicação, mas o sabor e a aparência definitivamente valem a pena. Esta receita é uma ótima descoberta para os amantes de pãezinhos de canela que procuram algo novo. A cobertura combina perfeitamente com as panquecas, complementando seu sabor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

cobertura de xarope de bordo e cream cheese

90 g de queijo creme, cortado em pedaços pequenos, à temperatura ambiente.
1/4 colher de sopa de xarope de bordo

Redemoinho de canela

110 g de manteiga, cortada em pedaços
1/2 xícara de açúcar mascavo não refinado
2 colheres de chá de canela em pó
1/4 de xícara de creme de leite fresco

Panquecas de Canela

1,5 xícaras de farinha
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 colher de chá de sal
1,5 colheres de sopa. leite azedo
3 colheres de sopa de manteiga derretida para a massa, mais um pouco para untar a forma.
2 ovos grandes
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de nozes-pecã torradas e picadas grosseiramente
Equipamentos especiais: um saco de confeitar e um bico com um pequeno furo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: queijo coalho, xarope de bordo, manteiga, açúcar mascavo, canela, creme, farinha, açúcar, leite azedo, ovos, extrato de baunilha, nozes-pecã

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma grelha sobre uma assadeira em um forno pré-aquecido a 95°C.
Para o glacê: Coloque o cream cheese em uma tigela. Aqueça o xarope de bordo em uma panela pequena em fogo baixo até começar a ferver. Em seguida, despeje-o sobre o cream cheese e bata vigorosamente até obter uma mistura homogênea. Reserve e mantenha a mistura aquecida.

Para o rolinho de canela: Em uma panela pequena, derreta a manteiga até dourar levemente. Junte o açúcar mascavo e a canela, mexendo bem. O açúcar pode empelotar e separar da manteiga, mas isso pode ser ajustado. Mexendo a mistura, adicione 1/4 de xícara de água e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe em fogo baixo até a mistura começar a engrossar (cerca de 2 minutos). Junte o creme de leite e cozinhe por mais 2 minutos. Transfira a mistura para uma tigela pequena para esfriar. Conforme esfria, ela engrossará. Em seguida, transfira para um saco de confeitar com um bico pequeno.
Para panquecas: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela menor, faça o mesmo com o leite azedo, 3 colheres de sopa de manteiga derretida, os ovos e o extrato de baunilha. Adicione a mistura líquida à mistura seca e bata apenas o suficiente para obter uma massa homogênea.
Aqueça uma frigideira grande (de ferro fundido ou antiaderente) em fogo médio. Unte-a com um pouco de manteiga derretida. Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa na frigideira e espalhe-a formando um círculo de 10 cm (4 polegadas). Forme mais algumas panquecas da mesma maneira, tomando cuidado para não colocá-las muito próximas umas das outras.
Assim que as panquecas começarem a borbulhar, comece a decorar com os espirais de canela. Começando pelo centro, use um saco de confeitar para fazer espirais com a mistura, imitando um rolinho de canela. Continue cozinhando até que bolhas maiores apareçam, a superfície esteja seca e a parte de baixo esteja dourada (cerca de 2 minutos). Se necessário, reduza o fogo para evitar que a parte de baixo queime antes que a parte de cima esteja firme. Vire e continue cozinhando até que a parte de baixo esteja dourada (cerca de mais 1 minuto).
Coloque as panquecas prontas no forno para mantê-las aquecidas enquanto frita as próximas.
Para servir: Coloque 3 panquecas em cada prato, regue com um pouco de cobertura de cream cheese com xarope de bordo e polvilhe com nozes-pecã.