Praliné de Pecã
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Praliné de noz-pecã - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de açúcar
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de sal, mais 1 colher de chá para polvilhar.
- 1,5 xícaras de nozes-pecã torradas e picadas
- 1/2 xícara de leite desnatado
- 110 g de manteiga
- 2 colheres de chá bourbon
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Equipamento especialtermômetro de doces
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Receitas com ingredientes semelhantes: açúcar mascavo, nozes-pecã, extrato de baunilha, leite, bourbon
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma folha grande de papel manteiga sobre uma superfície plana, de preferência granito ou madeira.
Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e prenda um termômetro de doces na lateral. O termômetro deve ser inserido profundamente na mistura. Ajuste o fogo para médio.
Pegue uma tigela maior que a panela e encha-a até a metade com água gelada. Reserve. - Mexa a mistura com uma colher de pau. Assim que tudo estiver derretido, comece a monitorar a temperatura. Quando o termômetro marcar exatamente 113 °C (220 °F), retire a panela do fogo e coloque-a em uma tigela com água fria para interromper o cozimento. Enquanto a panela estiver submersa na água gelada, mexa a mistura por 45 segundos, permitindo que esfrie uniformemente.
- Usando uma colher grande, coloque uma pequena quantidade da mistura sobre papel manteiga. Cada "poça" deve conter nozes. Polvilhe com um pouco de sal, se desejar. Deixe a mistura esfriar completamente. Em ambientes com alta umidade, ela pode ficar pegajosa; coloque-a na frente de um ventilador para secar.
Transfira cuidadosamente para uma lata. Não sobrecarregue a lata com os doces — no máximo três camadas, com papel manteiga entre cada camada.
Categorias:
receita / Sobremesas / Doces / Duff Goldman
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