Quesadilla com frango e molho

Votos: 3

Como preparar quesadilla de frango com molho

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

A quesadilla é um prato mexicano popular feito com um pão achatado recheado com queijo. Queijo e tortilla são os dois ingredientes essenciais, e diversos vegetais e carnes podem ser adicionados a gosto. Por exemplo, frango e pimentões assados combinam perfeitamente com queijo em uma quesadilla. Prepare todos os ingredientes com antecedência: fatie peitos de frango grelhados, rale o queijo e asse pimentões de cores vibrantes. Em seguida, frite rapidamente e monte a quesadilla diretamente na frigideira. Sirva imediatamente, enquanto o queijo ainda estiver quente e derretido, com um pico de gallo pronto. É deliciosa, suculenta e saciante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Quesadilla

12 tortilhas de trigo grandes
2 colheres de sopa de azeite
2,5 xícaras de queijo ralado
1 kg de peito de frango sem pele
Pico de gallo, para servir, veja a receita abaixo.
2 colheres de sopa. tempero para taco ou tempero Cajun
1 cebola grande, cortada em meias-luas
1 pimentão verde, sem sementes e cortado em tiras
1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em tiras
1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em tiras
12 colheres de sopa (170 g) de manteiga para fritar

Pico de Gallo

12 tomates-cereja
3 cebolas amarelas ou vermelhas
2 xícaras de folhas de coentro fresco
2-3 vagens de jalapeño
1 limão

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo alto. Tempere o frango com sal, pimenta e tempero para taco. Adicione o frango à frigideira e cozinhe em fogo médio-alto até que esteja cozido por completo, cerca de 4 minutos de cada lado. Retire os filés de frango da frigideira e corte em cubos.
Adicione a colher de sopa restante de azeite à frigideira e aqueça em fogo alto. Adicione a cebola e o pimentão e cozinhe até que os pimentões estejam levemente tostados, de 3 a 4 minutos.

Em uma frigideira separada, em fogo médio, derreta 0,5 colher de sopa (75 g) de manteiga e coloque uma tortilla na frigideira. Em seguida, monte as quesadillas polvilhando a tortilla de baixo com queijo ralado, depois o frango e os pimentões assados. Cubra com um pouco mais de queijo ralado e finalize com outra tortilla.
Quando a tortilha estiver dourada na parte de baixo, vire-a cuidadosamente, adicionando mais 0,5 colher de sopa (75 g) de manteiga à frigideira. Continue cozinhando até que o outro lado esteja dourado. Repita com as tortilhas e recheios restantes.
Corte cada quesadilla em fatias e sirva com pico de gallo.
Pico de Gallo

Pique finamente quantidades iguais de tomates e cebolas. Pique grosseiramente o coentro.
Em seguida, corte 1 ou 2 jalapeños ao meio. Retire as sementes com uma colher. (Se preferir mais picante, deixe um pouco da membrana branca.) Pique os jalapeños bem fininhos; o objetivo é que o molho tenha um toque de jalapeño e seu sabor, sem ser muito intenso. Depois, misture os quatro ingredientes em uma tigela.
Corte o limão ao meio e esprema o suco de uma das metades em uma tigela. Tempere com sal e misture. Não se esqueça de provar o pico de gallo e ajustar o sal ou adicionar mais jalapeño, se necessário.