Challah de Chernivtsi
Votos: 5
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 pães
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 pães
Uma receita detalhada de bolos e doces caseiros com fotos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pacote (7 g) de levedura de ação rápida
- 3 colheres de sopa e 3/4. farinha de padaria
- 3/4 de xícara de água morna (cerca de 43°C)
- 2 ovos cozidos mais 1 ovo para cobertura
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1,5 colheres de chá de sal de mesa
- 1/4 de xícara de açúcar
- Sementes de gergelim para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture o fermento e 3/4 de xícara de farinha, depois adicione a água morna e mexa até obter uma massa homogênea. Deixe descansar, sem tampa, por 10 a 20 minutos, até que a mistura comece a fermentar e cresça um pouco.
- Misture 2 ovos, a manteiga, o sal e o açúcar ao fermento já crescido. Mexa até que os ovos estejam incorporados e o sal e o açúcar dissolvidos. Usando as mãos ou uma colher de pau, incorpore as 3 xícaras de farinha restantes.
- Assim que a mistura formar uma bola solta, coloque-a sobre uma superfície de trabalho e sove a massa até ficar macia e lisa, por cerca de 10 minutos. (Enquanto isso, deixe a tigela de molho em água quente para facilitar a limpeza, caso pretenda usá-la para fermentar a massa.)
- Coloque a massa em uma tigela limpa e aquecida e cubra com filme plástico. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas, dependendo da temperatura da sua cozinha.
- Forre 1 ou 2 assadeiras grandes (dependendo da quantidade de pãezinhos que você for fazer) com papel manteiga ou unte-as. Divida a massa em 2 porções (450 g cada) para pãezinhos pequenos, reserve uma porção (700 g) para um pão grande (você ainda terá massa suficiente para 3 pãezinhos) ou divida em 16 porções (55 g cada) para pãezinhos grandes.
- Forme o pão em uma trança ou em qualquer outro formato desejado, coloque-o nas assadeiras preparadas e cubra com filme plástico. Deixe crescer até triplicar de tamanho, cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Entretanto, 30 minutos antes de assar, posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno, caso esteja usando duas assadeiras, ou posicione uma grelha no terço superior do forno, caso esteja usando apenas uma assadeira. Remova todas as grelhas acima dela. Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Bata o ovo restante com uma pitada de sal e pincele sobre o pão.
- Quando os pãezinhos triplicarem de tamanho e não se deformarem ao serem pressionados levemente com o dedo, pincele-os com a pasta de amêndoas. Se desejar, polvilhe com sementes de papoula ou de gergelim.
- Asse os pãezinhos no forno por 15 a 20 minutos, pãezinhos de 450g por 25 a 35 minutos, ou um por 35 a 45 minutos, até ficarem dourados.
- Após 20 minutos, gire os pães para garantir que dourem por igual. Se um pão grande estiver dourando muito rápido, cubra-o com papel alumínio. Quando o pão estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
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