Pão Challah da Páscoa
Votos: 3
Tempo: 5 horas e 10 minutos
Complexidade: média
Porções: 12-14
Complexidade: média
Porções: 12-14
Este pão leve e aerado não é excessivamente doce e é perfeito para o jantar de Páscoa. (Para um sabor mais doce, adicione até ½ colher de chá de extrato de amêndoa junto com os ovos.) Prepare o pão com um dia de antecedência e, se não o consumir completamente, use-o para fazer uma deliciosa rabanada no dia seguinte!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 7 g (2,25 colheres de chá) de fermento seco
- 6 xícaras de farinha, mais um pouco para polvilhar e sovar.
- 2/3 de xícara de açúcar
- 1,3 xícaras de leite
- 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga, mais um pouco para untar
- 1 colher de chá de sal fino
- 2 ovos grandes, levemente batidos, mais 1 ovo batido para pincelar.
- 1/3 de xícara de amêndoas fatiadas com casca
- 1 colher de sopa de confeitos brancos finos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Despeje 1/3 de xícara de água morna (cerca de 40°C) na tigela de uma batedeira. Misture delicadamente o fermento, 1 colher de sopa de farinha e 1 colher de sopa de açúcar. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até formar bolhas.
- Entretanto, aqueça o leite em uma panela pequena em fogo médio por cerca de 6 minutos, até que comecem a se formar bolhas nas bordas. Retire a panela do fogo e misture a manteiga, o restante do açúcar e o sal. Deixe esfriar por 10 minutos.
- Encaixe o batedor plano na sua batedeira, ajuste a velocidade para médio-baixa e despeje a mistura de leite na mistura de fermento. Adicione 2 ovos batidos. Aos poucos, incorpore a farinha restante, batendo até formar uma massa macia. Aumente a velocidade para médio-alta e bata por cerca de 5 minutos, até que a massa se solte das laterais da tigela e forme uma bola (ela ficará pegajosa).
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, adicionando mais farinha se necessário, até ficar lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela grande levemente untada com óleo, cubra e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 1 hora e meia, ou até dobrar de tamanho.
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Pressione a massa com o punho, transfira-a para uma superfície enfarinhada e divida-a em 3 partes iguais. Enrole cada parte delicadamente, formando um cordão de 40 cm de comprimento. Transfira os cordões para a assadeira preparada. Junte as pontas dos cordões, trance-os e, em seguida, dobre cuidadosamente as duas pontas para baixo, formando um pão comprido. Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora, até que a massa dobre de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele toda a forma com o ovo batido restante. Polvilhe a parte superior com amêndoas e confeitos, concentrando-se no centro (os pedaços de amêndoa irão se espalhar durante o cozimento). Asse por 50 a 60 minutos, até dourar e soar oco ao bater levemente. Deixe esfriar por 30 minutos antes de fatiar.
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