Challah com confeitos

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 750 g

Esta receita caseira de challah vai se tornar uma das suas favoritas. O pão é incrivelmente delicioso, com a umidade e maciez perfeitas e, o mais importante, lindo. Seguindo o passo a passo da receita, você pode trançar a massa facilmente e seu challah ficará com a aparência de ter saído direto da padaria. Antes de assar, polvilhe com sementes de gergelim e papoula (ou uma mistura das duas) para um sabor agradável de nozes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo
3/4 de xícara de água morna (40°C-43°C)
2 colheres de sopa + 1 colher de chá de Sahara
4 xícaras de farinha de trigo para pão + mais conforme necessário
1 colher e 3/4 de chá de sal grosso
3 ovos grandes + 1 gema
1/4 de xícara de mel
1/4 de xícara de óleo vegetal, mais um pouco para untar a tigela.
2 colheres de sopa de sementes de gergelim e/ou papoula

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela pequena ou copo medidor, misture o fermento, a água morna e 0,5 colher de chá de açúcar. Deixe descansar até formar espuma, cerca de 5 a 10 minutos.
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massa, misture a farinha, o sal e 2 colheres de sopa de açúcar em velocidade média. Adicione 2 ovos inteiros, a gema, o mel, o óleo vegetal e a mistura de fermento. Misture em velocidade baixa até formar uma massa homogênea. Aumente a velocidade para média e sove até que a massa fique macia e lisa, mas ainda um pouco pegajosa, por cerca de 5 minutos (se a massa estiver muito pegajosa, adicione mais 2 colheres de sopa de farinha durante a sova).

Unte levemente uma tigela grande com óleo vegetal. Coloque a massa na tigela, virando-a delicadamente para cobrir todos os lados. Cubra frouxamente com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 a 2 horas.
Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho limpa e divida-a em 4 pedaços. Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha e modele cada pedaço de massa em um cilindro de 30 cm de comprimento e aproximadamente 4 cm de largura, afinando ligeiramente nas extremidades.
Coloque 4 salsichas lado a lado, com alguns centímetros de distância entre elas. Junte-as pela extremidade mais distante de você, apertando as pontas para selá-las.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Para trançar a massa, levante a linguiça da extrema direita e passe-a por cima das duas do meio. Em seguida, pegue a linguiça da esquerda e passe-a por cima das duas do meio. Depois, cruze as duas do meio uma sobre a outra.
Começando pela direita, repita o processo até chegar à extremidade inferior. Não trance muito apertado; a massa deve manter um formato uniforme. Aperte as pontas da massa e dobre-as para baixo. Balance a chalá para frente e para trás algumas vezes para firmar a trança. Transfira-a cuidadosamente para uma assadeira.
Cubra levemente com filme plástico e deixe descansar para crescer um pouco, de 1 a 1,5 horas.
Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 190°C.
Bata o ovo restante com 0,5 colher de chá de açúcar e pincele sobre toda a massa (você terá um pouco de ovo sobrando). Polvilhe com sementes de gergelim e/ou papoula.
Asse até que o pão esteja dourado, por 25 a 30 minutos. Transfira para uma grelha para esfriar completamente.