Challah
Votos: 1
Tempo: Média
Complexidade: média
Porções: 12 - 16
Complexidade: média
Porções: 12 - 16
Este pão denso, porém leve, rico em ovos, é coberto com mel quente, polvilhado com sementes de papoula e assado até ficar dourado e brilhante. Embora tradicionalmente consumido no Shabat, este pão fantástico é perfeito para qualquer sobremesa, incluindo pudins e torradas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 ovos categoria CO
- 3 gemas de ovos da categoria CO
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 2 colheres de sopa de açúcar (25 g)
- 2 colheres de chá e 1/4 de fermento biológico instantâneo (7 g)
- 1 xícara de água morna (cerca de 43°C)
- 1/3 de xícara de mel
- 1 colher de sopa de sementes de papoula (opcional)
- 4 xícaras de farinha de trigo premium (500 g), mais até 3/4 de xícara (100 g) para sovar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento e faça um buraco no centro.
Em uma tigela pequena, misture a água e o mel com 1 ovo inteiro, as gemas, o azeite e o sal e despeje no centro da farinha. Misture os ingredientes líquidos com os secos usando uma colher de pau até formar uma massa macia e úmida. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove com as mãos, adicionando até 3/4 de xícara de farinha, se necessário, até que a massa fique macia e lisa, por cerca de 8 minutos. Forme uma bola com a massa.
Unte uma tigela grande com óleo e coloque a massa dentro dela, preenchendo-a quase completamente. Cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, sove-a rapidamente para retirar o ar, forme uma bola novamente e retorne-a à tigela. Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, por cerca de uma hora. - Forre duas assadeiras com papel manteiga. Divida a massa em duas partes. Polvilhe as mãos com farinha e enrole cada pedaço de massa em um cilindro de 75 cm de comprimento. (Se a massa estiver muito rígida, cubra-a e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de moldar.) Enrole a tira de massa em espiral para formar um rolo na assadeira. Puxe levemente a ponta da espiral e pincele-a com água. Pressione delicadamente a ponta para um lado para formar um pão redondo e torcido, com formato de coroa. Pressione os pães levemente, cubra com um pano de prato e deixe crescer por uma hora.
- Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça a 230 °C (430 °F). Bata o ovo restante com 1 colher de sopa de água e pincele os pães uniformemente com essa mistura. Polvilhe com sementes de papoula (opcional). Coloque os pães no forno e reduza imediatamente a temperatura para 205 °C (405 °F). Asse por 30 a 35 minutos, até dourar e a temperatura interna atingir 88 °C (185 °F), verificando com um termômetro inserido no centro do forno.
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