Homentashen - biscoitos tradicionais judaicos para as festas de fim de ano

Votos: 19

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 biscoitos

Homentashen - biscoitos tradicionais judaicos para as festas judaicas - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal grosso
2/3 de xícara de óleo vegetal
2 ovos da categoria CO mais 1 gema
1 xícara de açúcar
Raspas de 1 limão
Suco de meio limão
Suco de meia laranja
2 colheres de sopa de conhaque
Geleia de framboesa ou damasco, ou recheio de sementes de papoula (veja a receita abaixo) como recheio.
1 ovo levemente batido

Recheio de sementes de papoula:

1/2 xícara de passas
3/4 de xícara de sementes de papoula frescas
1/2 xícara de leite
4 a 5 colheres de sopa de açúcar
Uma pitada de sal
1/4 de xícara de mel
1 colher de chá de raspas de limão mais 1/2 colher de chá de suco de limão
1 ovo levemente batido

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha, papoula, uva passa, mel, suco de limão, conhaque, geleia de framboesa, Geleia de damasco, ovos, leite

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Em uma tigela maior, bata a manteiga, os ovos, a gema, o açúcar, as raspas, os sucos e o conhaque até obter uma mistura homogênea. Aos poucos, incorpore a mistura de farinha, batendo até formar uma massa pegajosa. Envolva a massa em filme plástico, formando um disco, e leve à geladeira durante a noite.
Antes de assar, pré-aqueça o forno a 190°C.

Trabalhe com um quarto da massa; refrigere o restante. Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até atingir uma espessura de pelo menos 0,5 cm. Use cortadores de biscoito para cortar círculos (ou outros formatos decorativos) de 6 a 8 cm de diâmetro. Coloque uma colherada de recheio (cerca de uma colher de chá por biscoito) no centro de cada círculo e, em seguida, levante uma das bordas.

Dobre e aperte a segunda e a terceira bordas para formar um triângulo. O recheio deve ficar ligeiramente visível na parte superior. Se estiver fazendo biscoitos não tradicionais, use sua imaginação: tubos, quadrados, biscoitinhos ou até mesmo biscoitos achatados com o recheio pressionado no centro.

Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele com um pouco de ovo batido para dar brilho e asse até dourar bem, de 10 a 15 minutos.

Conservar em temperatura ambiente, em recipiente hermético, e consumir em até 3-4 dias.

Dicas de culinária: Você pode usar outros tipos de recheio, como damascos, framboesas, ameixas com nozes picadas, etc. Pessoalmente, para a próxima fornada, vou usar um recheio de torta inglesa de maçãs, passas e amêndoas, e regar com rum ou servir como acompanhamento. mousseEssa não é uma opção tradicional, mas pode ser oferecida àqueles que não seguem o judaísmo.

Recheio de sementes de papoula: As sementes de papoula rançam rapidamente depois de abertas.

Numa panela, misture todos os ingredientes, exceto as raspas e o suco de limão, e o ovo batido, e cozinhe em fogo médio até engrossar, por 10 a 15 minutos. Mexa frequentemente.

Adicione as raspas e o suco. Pegue uma pequena quantidade do recheio e misture com o ovo batido. Repita o processo e, em seguida, incorpore a mistura de ovo ao recheio na panela. Deixe esfriar durante a noite. Esta quantidade de recheio é suficiente para fazer 30 biscoitos Hamantashen.