Mini cupcakes de batata-doce com marshmallow

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 36

Valor nutricional por porção:

Calorias 89, gordura total 3 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 1 G., carboidratos 14 G., fibra 0 G., colesterol 17 mg, sódio 51 mg, açúcar 8 G.

Esta receita foi inspirada na tradicional caçarola de batata-doce com marshmallow, frequentemente servida como acompanhamento no Dia de Ação de Graças. Assim, um acompanhamento se transforma em sobremesa! A doçura destes cupcakes é perfeitamente complementada por uma mistura de especiarias aromáticas (incluindo uma pitada de pimenta caiena) e, em vez de cobertura, basta colocar um marshmallow por cima e tostar até derreter e caramelizar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 batatas-doces médias (cerca de 350 g)
spray de cozinha
18 marshmallows
1,5 xícaras de farinha de trigo premium não branqueada
1 colher de chá de canela em pó
0,5 colher de chá de gengibre em pó
0,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal fino
Uma pitada de pimenta caiena
110 g de manteiga à temperatura ambiente
0,5 xícara de açúcar mascavo bem compactado
0,5 xícara de açúcar granulado
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
Equipamento especialTrês formas para 12 mini-muffins ou duas formas para 24 mini-muffins.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, batata doce, ovos, açúcar mascavo, pimenta caiena moída, gengibre em pó, canela, marshmallow

Preparar o prato de acordo com a receita:

Faça purê de batata-doce:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Asse as batatas-doces até ficarem macias, por cerca de 1 hora. Deixe esfriar, descasque e processe em um processador de alimentos até obter um purê homogêneo. Separe 1 xícara do purê para os cupcakes e reserve o restante para outra receita.
Cupcakes:

Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça-o a 175 °C (350 °F). Forre uma forma de muffins com forminhas de papel e unte a superfície metálica com spray de cozinha. Use uma tesoura de cozinha para cortar cada marshmallow ao meio na diagonal; reserve.

Em uma tigela grande, misture a farinha, a canela, o gengibre, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a pimenta caiena. Em outra tigela grande, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar branco com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo. Adicione 1 xícara de purê de batata-doce e bata até ficar homogêneo (não se preocupe se a mistura separar). Incorpore os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione a essência de baunilha e bata novamente. Reduza a velocidade da batedeira para média-baixa e incorpore a mistura de farinha em 3 etapas, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até que a massa esteja homogênea.
Divida a massa uniformemente entre as forminhas de cupcake. Asse até que a superfície volte ao normal ao ser pressionada levemente, de 18 a 20 minutos, girando as forminhas na metade do tempo de cozimento. Deixe os cupcakes esfriarem nas forminhas por alguns minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade. Ainda mornos, coloque um marshmallow sobre cada metade do cupcake, com a parte cortada para baixo. Deixe os cupcakes esfriarem completamente. Eles podem ser preparados com até um dia de antecedência e armazenados em temperatura ambiente em um recipiente hermeticamente fechado.
Pré-aqueça o forno na função grill. Transfira metade dos cupcakes para uma assadeira e leve ao forno, girando a assadeira conforme necessário, até que os marshmallows estejam dourados e crocantes. Repita com os cupcakes restantes. Isso pode ser feito até 2 horas antes de servir.