Pão de Milho: Um Guia de Receitas

1. Prepare os aditivos

Escolha no máximo 3 dos ingredientes listados (1/2 xícara de cada).

• Cebolinha verde picada
  
• Rale as cenouras, polvilhe com sal e deixe descansar por 15 minutos, depois esprema bem para retirar o excesso de água.
  
• Tomate, pique
  
• Rale a abobrinha, polvilhe com sal e deixe descansar por 15 minutos, depois esprema bem para retirar o excesso de água.
  
• Pimentões assados ​​ou em conserva, escorridos e picados.
  
• Floretes de brócolis, picados e branqueados
  
• Cebola, pique e frite
  
• Grãos de milho, crus ou cozidos
  
• Couve, picada e frita
  
• Pimentão doce picado
  
• Frutas secas, grandes, cortadas
  
• Milho canjica enlatado, escorrido
  
• Bacon ou pancetta, cozidos e esfarelados
  
• Salsichas, cozinhe e esfarele.
  
• Nozes sem sal, picadas

2. Escolha o queijo

Rale ou esfarele 1/2 xícara de queijo (opcional).

• Gruyère
  
• Cheddar
  
• Pepper Jack
  
• Mozzarella
  
• Fontina
  
• parmesão
  
• Queijo de cabra
  
• Havarti
  
• suíço
  
• Gouda

3. Prepare a massa

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Unte uma assadeira quadrada de 23 cm ou uma frigideira de ferro fundido de 23 cm com spray de cozinha. Em uma tigela grande, misture 1 1/2 xícara de fubá amarelo, 1/4 de xícara de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/4 de colher de chá de sal. Em outra tigela, misture 1 ovo, 1 xícara de leite, 1 xícara de creme de leite ou iogurte grego natural e 2 colheres de sopa de manteiga derretida; incorpore aos ingredientes secos até obter uma mistura homogênea. Adicione os ingredientes da cobertura e o queijo.

4. Adicione os temperos.

Adicione um destes ingredientes (opcional).

• 1/4 de xícara de manjericão fresco picado, salsa, cebolinha, coentro ou uma combinação destes
  
• 1 colher de chá de tomilho, sálvia ou alecrim fresco picado
  
• 1 pimenta chipotle esmagada em molho adobo
  
• 1 pimenta jalapeño esmagada

5. Assar pão

Despeje a massa na forma ou chapa preparada. Asse até que o pão volte ao pressionar o centro, de 25 a 35 minutos. Deixe esfriar na forma por 15 minutos, depois solte as bordas delicadamente e fatie.