Bolo de manteiga de amendoim, chocolate e coco

Votos: 1

Como fazer - Bolo de chocolate com coco e manteiga de amendoim

Tempo: 6 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 14

Valor nutricional por porção:

Calorias 671, gordura total 37 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 12 G., carboidratos 82 G., fibra 5 G., colesterol 108 mg, sódio 289 mg, açúcar 57 G.

Uma coisa boa merece ser celebrada em abundância! E este bolo é o exemplo perfeito: leva manteiga de amendoim, chocolate e coco, ingredientes que se complementam maravilhosamente. O recheio de chocolate é usado tanto como recheio quanto como cobertura. Neste último caso, é misturado com chantilly para dar à cobertura uma textura ligeiramente mais aerada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolos

165 g de manteiga à temperatura ambiente, mais uma quantidade extra para untar as formas.
2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de sal fino
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de açúcar mascavo bem compactado
2/3 de xícara de manteiga de amendoim cremosa
0,5 xícara de açúcar granulado
4 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 xícara de leite
Equipamento especial: 2 formas de bolo, com 22 cm de diâmetro

Glacê e recheio

0,5 xícara de coco ralado sem açúcar
110 g de chocolate meio amargo picado
4 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de cacau em pó sem açúcar
2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
1/4 colher de chá de sal
3 xícaras de açúcar de confeiteiro
2/3 de xícara de leite
0,5 xícara de manteiga de amendoim cremosa
3/4 de xícara de creme de leite fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte duas formas redondas de 23 cm (9 polegadas) com manteiga e forre o fundo de cada uma com um pedaço redondo de papel manteiga.
Bolos:

Peneire a farinha, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio sobre um pedaço de papel manteiga ou em uma tigela grande. Em outra tigela grande, bata a manteiga, o açúcar mascavo, a manteiga de amendoim e o açúcar granulado com uma batedeira em velocidade média-alta até obter uma mistura leve e homogênea, por cerca de 5 minutos. Se necessário, raspe as laterais da tigela. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Continue batendo até obter uma mistura homogênea, por cerca de 2 minutos. Adicione a essência de baunilha.

Reduza a velocidade da batedeira para médio-baixa e adicione a mistura de farinha em três partes, alternando com duas adições de leite, começando e terminando com a farinha. Sove até obter uma massa homogênea.
Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Asse até que um palito inserido no centro de um dos bolos saia limpo, de 30 a 35 minutos. Deixe os bolos esfriarem nas formas por alguns minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente. Retire o papel manteiga dos bolos. Os bolos podem ser armazenados em temperatura ambiente, envoltos em filme plástico, por até 24 horas.
Coloque os flocos de coco em uma assadeira e leve ao forno a 175°C até dourar, por cerca de 8 minutos.
Enchimento:

Coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela média, leve ao micro-ondas por 1 minuto e misture até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela grande. Adicione o cacau em pó, o extrato de baunilha e o sal e misture com uma batedeira em velocidade baixa até ficar homogêneo.
Continue batendo em velocidade baixa, adicionando o açúcar de confeiteiro uma xícara de cada vez, alternando com o leite. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta e bata até obter uma mistura homogênea. Se não for usar o recheio imediatamente, guarde-o na geladeira em um recipiente hermeticamente fechado por até três dias; antes de usar, deixe-o em temperatura ambiente e bata com a batedeira até ficar homogêneo.
Conjunto:

Corte cada camada do bolo ao meio na horizontal para obter 4 camadas. Espalhe manteiga de amendoim uniformemente sobre três camadas. Polvilhe cada uma das três camadas com 2 colheres de sopa de coco ralado torrado. Coloque uma camada, com a manteiga de amendoim virada para cima, em um suporte para bolos ou travessa e espalhe cerca de 1/2 xícara de recheio de chocolate por cima, deixando uma borda de cerca de 1,2 cm. Repita com mais duas camadas e recheio. Coloque a última camada, sem recheio, por cima.
Esmalte:

Coloque o restante do recheio de chocolate (1,5 xícara) em uma tigela grande, adicione o creme de leite fresco e bata com uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes. Cubra o bolo com o recheio e polvilhe com o coco ralado torrado restante. Leve o bolo à geladeira para firmar (isso permitirá que você o corte com facilidade), por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.