Rocambole de pão de ló com geleia

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 489, gordura total 11 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 5 G., carboidratos 92 G., fibra 1 G., colesterol 99 mg, sódio 280 mg, açúcar 61 G.

O bolo esponjoso para este rocambole pode ser assado em uma assadeira comum com bordas. É importante enrolá-lo ainda quente, sem o recheio, para que esfrie e "memorize" o formato. Depois de completamente frio, desenrole, espalhe o recheio — qualquer geleia serve! — e enrole novamente. Isso garantirá que o bolo não rache. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir, e até o rocambole mais simples ficará elegante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 ovos grandes, refrigerados (ver Nota)
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal grosso
110 g de manteiga sem sal, derretida (deixe esfriar até a temperatura ambiente)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1,5 xícaras de farinha de trigo premium, peneirada
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
2,5 xícaras de geleia de morango em temperatura ambiente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça a 190 °C (375 °F). Unte levemente uma assadeira de 45 x 33 cm com spray de cozinha. Forre o fundo com papel manteiga. Reserve.
Na tigela de uma batedeira, misture os ovos, o açúcar, o fermento em pó e o sal e bata com o batedor de arame em velocidade alta até que a mistura fique pálida e bem espessa (deve deixar uma marca do batedor), por cerca de 10 minutos.

Certifique-se de bater a mistura de ovos por 10 minutos completos. Aerar os ovos ajuda a criar um bolo esponjoso poroso.

Reduza a velocidade da batedeira para média-alta e adicione a manteiga e o extrato de baunilha, batendo por cerca de 10 segundos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a farinha. Sove até que a massa fique lisa, por cerca de 5 segundos.
Misture delicadamente a massa algumas vezes com uma espátula de silicone e transfira-a para a assadeira preparada. Espalhe uniformemente com a espátula, movendo-a levemente para que a massa fique aerada. Asse, girando a assadeira na metade do tempo, até que o bolo esteja dourado, por cerca de 15 minutos. Se assar demais, ele irá rachar ao enrolar.
Enquanto o bolo ainda estiver quente, polvilhe-o com uma fina camada de açúcar de confeiteiro. Passe uma faca afiada ao redor das bordas para soltá-lo da assadeira. Coloque um pano de prato limpo sobre o bolo e vire cuidadosamente a assadeira sobre uma superfície de trabalho. Remova cuidadosamente o papel manteiga. Enrole cuidadosamente o bolo quente, começando pelo lado mais curto, formando um rocambole, junto com o pano.

Isso deve ser feito enquanto o bolo ainda estiver quente, caso contrário ele irá rachar. Use luvas de forno, se necessário.
Deixe o pão esfriar completamente.
Desenrole cuidadosamente o rocambole resfriado e espalhe a geleia de morango uniformemente sobre a superfície. Enrole-o novamente, desta vez sem a toalha, e coloque-o com a emenda para baixo em uma travessa. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Corte em fatias e sirva.

Observação

Os ovos devem estar bem gelados, diretamente da geladeira. Isso evitará que a massa seja batida em excesso e garantirá que ela permaneça fofa.