rocambole de abóbora e coalhada

Votos: 5

Como fazer um bolo de abóbora com coalhada

Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Rocambole de abóbora e coalhada - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de esponja

0,75 xícaras de farinha premium
0,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
0,25 colher de chá de noz-moscada moída
0,5 colher de chá de sal
3 ovos muito grandes à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar granulado
0,75 colher de sopa. purê de abóbora
0,25 xícara de açúcar de confeiteiro, mais um pouco para polvilhar

Enchimento

330 g de queijo mascarpone
1,25 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
0,25 xícaras de gengibre cristalizado seco picado (cristalizado)
Uma pitada de sal grosso

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, massa de biscoito, queijo mascarpone, ovos, creme, purê de abóbora, frutas cristalizadas, gengibre em pó, noz-moscada, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte uma forma de fundo removível de 30 x 40 cm com manteiga, até uma altura de aproximadamente 2,5 cm. Forre a forma com papel manteiga, unte-o e polvilhe com farinha.
Em uma tigela pequena, peneire a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o sal. Misture bem. Coloque os ovos e o açúcar granulado na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá e bata em velocidade média-alta por 3 minutos, até a mistura engrossar ligeiramente.

Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a abóbora e, em seguida, despeje lentamente a mistura de farinha até incorporar tudo. Finalize a mistura com uma espátula de silicone. Despeje na forma preparada e espalhe uniformemente. Asse por 10 a 12 minutos, ou até que a torta esteja firme.

Enquanto o bolo assa, coloque um pano de prato limpo e fino sobre uma superfície plana e polvilhe ¼ de xícara de açúcar de confeiteiro sobre ele, espalhando uniformemente por toda a superfície. Assim que retirar o bolo do forno, solte-o das laterais da forma e vire-o diretamente sobre o pano preparado. Remova o papel manteiga. Com muito cuidado, enrole o bolo ainda morno com o pano, começando pela extremidade mais curta. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Prepare o recheioNa tigela de uma batedeira elétrica equipada com o batedor de pá, bata o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o creme de leite por cerca de um minuto, até obter uma mistura leve e fofa. Incorpore o gengibre cristalizado e o sal.

Desenrole cuidadosamente a massa sobre uma tábua, com a toalha por baixo. Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa. Enrole a massa novamente. Retire a toalha e apare as bordas para ficarem lisas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e corte em fatias.

Receita rocambole de abóbora.