Torta com cobertura crocante em uma assadeira

Votos: 2

Como fazer torta streusel em uma assadeira

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 816, gordura total 36 G., gorduras saturadas 20 G., proteínas 9 G., carboidratos 117 G., fibra 2 G., colesterol 130 mg, sódio 477 mg, açúcar 68 G.

Não é segredo que a melhor parte de uma torta streusel é a própria cobertura crocante. Ao contrário de outras receitas semelhantes, esta sobremesa usa uma proporção de 50/50 de massa e cobertura na assadeira, para que você possa saborear cada mordida. A massa fica com a doçura e a umidade na medida certa, graças ao creme azedo, enquanto a cobertura crocante e levemente picante oferece um contraste delicioso. Uma combinação perfeita!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Streusel

1,5 xícaras de açúcar mascavo escuro
2/3 de xícara de açúcar granulado
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de sal grosso
220 g (1 xícara) de manteiga sem sal, derretida
3 xícaras de farinha de primeira qualidade

Torta

Spray de cozinha para untar a assadeira
3 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher e 3/4 de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal grosso
165 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 xícara e 3/4 de açúcar granulado
3 ovos grandes
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 xícara e 1/4 de creme azedo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Streusel:

Numa tigela média, misture o açúcar mascavado, o açúcar granulado, a canela e o sal. Regue com a manteiga derretida e misture com um garfo até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha e misture com um garfo até formar grumos médios. Não misture demais, ou a mistura virará uma pasta.
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e unte uma assadeira de 45 x 33 cm (18 x 13 polegadas) com spray de cozinha.

Torta:

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione a essência de baunilha. Bata até incorporar completamente.
Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três partes, alternando com duas adições de creme azedo, começando e terminando com a farinha. Sove até obter uma massa homogênea.
Coloque a massa (ela ficará bem espessa) na assadeira preparada e alise a superfície com uma espátula. Polvilhe com a farofa e pressione-a levemente na massa para que grude.
Asse até que a cobertura esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo, de 40 a 45 minutos. Deixe esfriar completamente na assadeira, por cerca de 1 hora. Corte em fatias e sirva.